作为中国内地改革开放后第一代个体店经营者之一，在行业内现
已有了十几年管理经验的我，现借此机会将一些在饼店售货上的心得
来与大家一齐分享。
　　售货员，其实是烘焙业饼店的一个基本工种，如何能使烘焙事业
蓬勃发展、店铺的生意兴隆呢？售货工作十分之重要，因为它能在生
产与顾客之间起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要，
生产部辛辛苦苦做了一整天的饼，而售卖部不积极去推销，生产出来
的产品如同废品，特别是饼业产品，它讲求的是一种新鲜感，如果不
及时将它售卖出去，时间一长就会失去了本来的美味，可想售卖员的
重要性。
　　一个好的售卖员亦是一个心理学家（在此比喻），他能把握每一
个顾客的心理，能够令本来打算进来看一看的顾客，使他买上，本来
想买一件半件的，令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界
呢？除了多学习一些推销技巧以外还要多了解各个品种的特点和口味，
令他自己对品种了如指掌，方便向不同类型的顾客推销。要多些与顾
客交谈，从交谈中掌握不同类型顾客的心理，知道他们不同年龄、不
同阶层的喜爱，将它运用到营销上，灵活运用。当顾客进来时你就会
了解想买或者是看看的，下一步你就会懂得如何去推销了，这样你就
会在不知不觉中成为一位饼店推销行家了。
　　如何能使顾客满意呢？就要靠口技，这“口技”是指口才上的技
巧，口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语，不要怕说得不好别人
会耻笑你，你不开口说，别人才会耻笑你，因为销售工作是要靠嘴巴
去推销的，用你的嘴巴去说服顾客，令顾客心动去购买你店铺内的产
品。如果不是这样的话，用一部机器就可以代替人的嘴巴了，但是到
目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业的。如何推销得好就要
靠技巧了。俗语说得好：好话不怕百回听，因为人往往是喜欢听别人
赞美的，所以说“礼多人不怪”，这里说的礼并非指礼物而是指礼貌，
礼貌待客，做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位，这一
条亦是这个行业的生存之道，如果不能做到这点，你的店铺就难以生
存下去，顾客为什么要挑选一间服务态度差又不礼貌的店铺光顾呢？
　　他们不来，你店铺的生意又从何而来呢？道理就是如此简单。现
在市场竞争得如此火爆，特别是饼店这个行业，要生存下去除了产品
优良、价格合理外，最主要的是服务的质量，要令顾客来到你店铺有
一种宾至如归的感受，这种感受是非金钱可买的，是彼此之间信任而
产生的，这种感受亦是一种享受，他到了你店铺就像回到家里，同样
你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢？其实并不难，
只要平时做到以下几点：
　　一、上岗前作心境调节，将不开心的事情彻底忘记，多想一些令
你抱腹大笑的事；
　　二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容，工衣整洁、稍
化淡妆，使自己的自信心充分表达出来；
　　三、让美好的心情去感染顾客，永远记住顾客至上，顾客就是上
帝。用心去记住顾客，做好售后服务，比方说：上次的品种味道如何？
顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话，待到明年提前一两天打电话说一
些预祝词句，顺便问声今年订不订蛋糕，订几磅呢？
　　如果你每天都坚持做到以上几点，恭喜你：你已经成为一位出色
的饼店售货员了！如果店铺多几个像你这样出色的人才，贵店一定会
兴旺发达！

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