食品商务网    2008-11-10 08:36:00


各种传统口味点心热销。

    老式桃酥、老式面包、老式蛋糕……这些曾经一度在市面上消失的传统老食品，如今又回到了市民生活中。传统老食品在港城升温的同时，也满足了不少顾客的“怀旧”心理。

    “这些传统口味的蛋糕时下卖得很好，烤上一箱小蛋糕，很快就卖完了，别看贵，可大家都是几斤几斤地买。”在市府街的一家蛋糕店，销售人员告诉记者。

    在采访中，记者发现，虽说打着“老式食品、传统口味”的招牌，但是这些老式食品已经不是完全照搬老式做法了，不论是在用料还是做工等方面都有了较大改进。

    “现在的生活质量和从前大不同了，大家的口味更挑剔了，所以，做老式点心也要进一步改进，才能赢得更多消费者的认同。”在红利市场的一家蛋糕作坊，店主人王大哥告诉记者。据他介绍，现在做蛋糕做桃酥，在过去的原料上又加入了蜂蜜和鲜奶，在用面上也选用优质面粉，所以现在的老式点心不仅甘甜，而且有浓浓的奶香味。

    记者发现，虽然是老式传统食品，可是价格却并不是“传统价格”，像桃酥要9.8元/斤，而小蛋糕要11.8元/斤。“以前这些小点心也就两三块钱一斤，虽然现在价钱贵了，但是因为口味地道，所以卖的很好”。王大哥告诉记者。

    在文化路一家桃酥店里，正在买桃酥的小张告诉记者：“吃着这个桃酥，就想起小时候妈妈自己带着面和鸡蛋，到桃酥店里去做出来的那种味道”。他说，小时候最解馋的就是开水泡桃酥，泡成糊糊状后用勺子舀着吃，虽然近几年，各种各样的点心花色多样，但是每当走过桃酥店，闻到浓浓的香味，都会忍不住去买上几斤。

    记者了解到，传统老食品升温，与现代人的“怀旧”心理是分不开的。“也不知道从哪年兴起了广式月饼后，咱当地的老月饼就慢慢消失了，可现在吃那些枣泥、蛋黄的月饼真有点吃腻了，突然看到这些油纸包装，都忍不住想吃，而且口味仍然那么地道”，正在华茂街买老式点心的王大姐告诉记者。她说，吃着这些老式点心，仿佛又回到了30多年前。“那时条件不好，只有过年过节才能吃上点心，现在吃着这地道的口味桃酥、面包，仿佛又回到了童年。”王大姐说。

    鲁东大学中文系林春田老师认为，每个人都有怀旧心理，只要过去吃过的好吃的东西，一定会在心里留下记号，几年甚至几十年后，再吃到这样的东西肯定照样喜欢。“这些重新复出的老食品主打‘怀旧’牌不仅吸引中老年人，一些年轻人也因为以前从未吃过而尝鲜购买。”林春田认为，传统老食品让很多市民觉得亲切、实在，加上改良后口感更好，因此市场商机较大。

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