最近在练习做焦糖牛奶炖蛋 牛奶炖蛋都吃腻了啊 焦糖还没有熬成功 加糖 加水 小火 晃锅 熬成糖浆了啊 就是不变色啊 一直都是清亮的像蜂蜜一样的颜色 怎么都不变红褐色 加热水 还是不变色 再熬 就结晶了 这是神马情况啊。。
lovespite 发表于 2011-7-12 12:33 水太多的關係
maxiaolong 发表于 2011-7-12 21:59 你做焦糖时你搅拌了没有，你最好不要搅拌大火把它熬上色
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