法式棍式面包
面包粉     1000克     100％
盐         20克        2％
新鲜酵母    25克        2.5％
水          600克       60％
总量        1645       164％

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步骤：
搅拌
直接法
高速3－5分钟
中速15分钟
发酵
27摄氏度发酵1小时
修整
棍式法棍一般做法，称量320克
烘焙
250摄氏度，通蒸气烘焙20分钟

[ 本帖最后由 artcake 于 2008-11-14 09:14 编辑 ]

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