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本帖最后由 riaindesign 于 2011-11-11 14:29 编辑
关于自己不懂，想开店，找师傅（或管理者）如何算工钱或是股份问题？
论坛中的朋友提到个问题，我觉得特别好，拿来跟大家分享和讨论，欢迎大家踊跃参与~~
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问一个很愚蠢的问题
glyzd glyzd 当前离线
想开店，可是自己不懂技术怎么办？
如果是请大师父，怎么算工钱？是直接给工钱，还是得分一定比例的股份？
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riaindesign 发表于 2011-11-20 13:01
事必躬亲的老板，有些老板自己或许是从基层慢慢做起来的，
或许是对别人的信任程度不足，
或许是实在请不 ...
要求开发产品，监控品质，安排生产，人员培训，还要负责采购，前场销售，业务拓展。你觉得这个师傅每天要工作多长时间才能忙的过来呢？即便一家店能忙的过来，那2家店呢，或者3家店呢？你把一个团队需要完成的工作量强加给一个师傅，本来是术有专攻，人的精力也是有限的，后场的师傅能够完成产品的开发，品质监控，安排生产和培训新员工。我觉得就非常了不起了。
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忍不住说两句，上面所说神一样的师傅，其实不难找到，一个好的师傅《或者称为领导人》必须具备的要求，成本核算，人员配备与管理，销售策划，和新产品的开发等等，包括新店选址与资金预算等等都不是难事啊，这些其实只要做了有10多年功底的人都只是家常便饭，问题是有千里马未必就有伯乐能相中他，你能帮他打下一片天等生意稳定了他就又一副嘴脸，所以最好去成熟的企业做管理比较好实打实的讲好价格 -
AMD 发表于 2012-6-15 14:03
说到底，根本的问题还是在于“人”
看看人家85度C和面包新语，老板事事亲力亲为能做到这么大么？
关键在于 ...
是的 ·一个企业的成功与否不是某个师傅能决定的， 是老板！ -
h380144534 发表于 2012-7-10 21:27
我现在就面临着这个问题，我是做烘焙的，做了有2年，算不上是师傅。现在在刚开的一个蛋糕点工作感觉压力很大 ...
这老板不求上进，不可能有什么发展，整个小店混日子！ 你可以走了` -
无邪 发表于 2012-10-23 08:19
店开了十个月了吧，碰到两个极品师傅，第一个是几乎每个星期都失踪那么一两天，电话不是不接就是关机，回来 ...
小店靠感情，老板够意思，我相信有点责任心的就不会那你不当回事，至于师傅的制作水平么，自己去考量，达不到你要求必须换，前提是你不差钱请高手！ 大店靠制度！生意做大了，就会有分工，各尽其职，产品也趋于稳定，形成了一定规模就必须有制度，不遵守？不好意思，请走开！ -
先试用几个月在和他谈谈被，要是股份的话他可能要投资点！！！！ -
还是倾向于自己学做。等有一定经验和规模之后，可以考虑找师傅。:P -
怎么没了下文了，关注 -
riaindesign，这哥们是高手呀，怎么全说我心里去了。我是新人，受教了。 -
雪雪/ka 发表于 2012-9-18 17:19
我想开家面包店，想做不添加色素、香精、反式脂肪、改良剂……的产品，店内蛋糕会以慕司为主，小切片、蛋糕 ...
我是新人，说话不一定对，您权且听听。我觉得一个蛋糕店的灵魂还是味道，不然的话你有一万个好心，还是会让人失望。味道是王道。有了味道，才能开始绕道。一点浅见，几笑。
