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完整详细的《轻乳酪蛋糕》，推荐[复制链接]

发表于 2011-11-17 21:57 | 收藏本帖

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本帖最后由 enze 于 2011-11-18 11:44 编辑

1:将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用;

2牛奶和安佳黄油隔水溶化备用;

2:安佳乳酪隔水溶化至无颗粒,分次加入隔水溶化好的牛奶和

安佳黄油拌匀;

3:加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀;

4:分次加入蛋黄搅拌均匀;

5:蛋清部分中所有原料打至湿性发泡和乳酪部分混合拌匀.

6:将蛋糕面糊倒入乳酪模具中,每个400克.以上火200度,下火140

度隔水烘烤10分钟改上火160度,下火140度烘烤50分钟左右

烤至熟透.

轻乳酪,昵称日式和风乳酪,口感没有重乳酪奶味重,但香甜依旧,不甜不腻,爽口十足.

安佳乳酪:  1000克
牛奶 :  1000克
安佳黄油:  400克
低筋面粉:  140克
玉米淀粉:  100克
蛋黄 :  400克
蛋清部分:
蛋清:  900克
细砂糖: 480克
塔塔粉: 10克

[ 本帖最后由于 2024-12-23 15:59 编辑 ]

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21楼笑傲风尘（许）发表于 2011-11-20 01:11 | 只看该作者

楼主太厉害了,谢谢分享!

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22楼北漂的水发表于 2011-11-20 11:39 | 只看该作者

楼主太厉害了,谢谢分享!

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23楼297255706 发表于 2011-11-20 21:34 | 只看该作者

徐志斌你做的日本芝士永远都是这么臭P

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24楼吉林王国杰发表于 2011-11-21 12:39 | 只看该作者

很精彩，支持分享，希望能更多点作品!

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25楼箫之音发表于 2011-11-21 13:14 | 只看该作者

太感谢了辛苦了楼主

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26楼xuzhibin 发表于 2011-11-21 20:49 | 只看该作者

297255706 发表于 2011-11-20 21:34
徐志斌你做的日本芝士永远都是这么臭P

阎志鹏小人，，，不行的话，，我们来PK 啊，，，少在人后说话，，谁不行，，出来看看啊:@

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27楼297255706 发表于 2011-11-22 22:14 | 只看该作者

xuzhibin 发表于 2011-11-21 20:49
阎志鹏小人，，，不行的话，，我们来PK 啊，，，少在人后说话，，谁不行，，出来看看啊

呵呵。自己看哥的帖子去。

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28楼297255706 发表于 2011-11-22 22:21 | 只看该作者

xuzhibin 发表于 2011-11-21 20:49
阎志鹏小人，，，不行的话，，我们来PK 啊，，，少在人后说话，，谁不行，，出来看看啊

你有这么强烈的反应说明你不认可自己。你已经输了。

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29楼297255706 发表于 2011-11-22 22:26 | 只看该作者

297255706 发表于 2011-11-22 22:21
你有这么强烈的反应说明你不认可自己。你已经输了。

小弟不才。发给你就发给你。看你那烤个那个死B样。

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30楼饺子发表于 2011-11-23 22:22 | 只看该作者

试试这个配量,

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