完整详细的《轻乳酪蛋糕》，推荐_烘焙圈_论坛

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完整详细的《轻乳酪蛋糕》，推荐[复制链接]

发表于 2011-11-17 21:57 | 收藏本帖

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本帖最后由 enze 于 2011-11-18 11:44 编辑

1:将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用;

2牛奶和安佳黄油隔水溶化备用;

2:安佳乳酪隔水溶化至无颗粒,分次加入隔水溶化好的牛奶和

安佳黄油拌匀;

3:加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀;

4:分次加入蛋黄搅拌均匀;

5:蛋清部分中所有原料打至湿性发泡和乳酪部分混合拌匀.

6:将蛋糕面糊倒入乳酪模具中,每个400克.以上火200度,下火140

度隔水烘烤10分钟改上火160度,下火140度烘烤50分钟左右

烤至熟透.

轻乳酪,昵称日式和风乳酪,口感没有重乳酪奶味重,但香甜依旧,不甜不腻,爽口十足.

安佳乳酪:  1000克
牛奶 :  1000克
安佳黄油:  400克
低筋面粉:  140克
玉米淀粉:  100克
蛋黄 :  400克
蛋清部分:
蛋清:  900克
细砂糖: 480克
塔塔粉: 10克

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