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看这个馅料配方是否正确[复制链接]

发表于 2008-11-19 21:38 | 收藏本帖

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奶黄馅
A，细糖 1.2斤
酥油 2两
B，淀面 3两
吉士粉 2两
奶粉 5钱
蛋 3只
另外，可以说下制法。谢谢

[ 本帖最后由于 2024-11-24 22:08 编辑 ]

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21楼ddw 发表于 2010-12-27 17:10 | 只看该作者

但都比水贵，

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22楼败家小爷们发表于 2012-05-04 20:48 | 只看该作者

A：牛奶4000g B：砂糖1000g 低粉160g（过筛）淀粉160g 蛋黄850g C：无水牛油（或烤焙油）少许朗姆酒（白兰地也可）少许将A煮开 A煮开后慢慢倒入B中，一边搅拌一边慢慢倒入，隔热水，搅拌至粘稠，最后放入C搅拌均匀就可以了。希望可以帮到你。

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23楼Satan 发表于 2012-06-12 22:35 | 只看该作者

B和A的糖混合均匀，牛奶煮沸，分次倒入混合好的原料，并隔水煮到粘稠，倒入有搅溶

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24楼chiyan111 发表于 2013-10-18 00:43 | 只看该作者

若恩发表于 2008-12-19 02:18
请你不要太去计较那个一点成本.现在口味很重要.用牛奶搅面的多.如果把面包做的没包子好吃,到时间也没的救了 ...

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