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看这个馅料配方是否正确
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发表于 2008-11-19 21:38 |
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奶黄馅
A，细糖 1.2斤
酥油 2两
B，淀面 3两
吉士粉 2两
奶粉 5钱
蛋 3只
另外，可以说下制法。谢谢
[ 本帖最后由 于 2024-11-24 19:04 编辑 ]
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沙发
文雀
发表于 2008-11-19 22:36 |
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直接用速溶吉士粉好啦~~
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藤椅
yxf802121
发表于 2008-11-21 15:46 |
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好吃才行啊，呵呵，，，，
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引用：好吃才行啊，呵呵，，，，
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板凳
本末
发表于 2008-11-24 18:18 |
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楼主不厚道，把配方最重要的“水”都给抹去了。
奶黄馅就是一股脑烧开搅拌均匀冷却备用。几百年不煮这玩意儿了。:lol
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引用：楼主不厚道，把配方最重要的“水”都给抹去了。
奶黄馅就是一股脑烧开搅拌均匀冷却备用。几百年不煮这玩意儿了。:lol
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马扎
yxf802121
发表于 2008-11-24 19:01 |
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:lol ，是的，现在我的烘焙知识，经验单薄，随着时间会好的
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引用：:lol ，是的，现在我的烘焙知识，经验单薄，随着时间会好的
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地板
文雀
发表于 2008-11-25 18:30 |
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古代，广式压面的面团包这陷料很多～～:lol
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6楼
yxf802121
发表于 2008-12-05 01:10 |
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现代，广东这边用这个还是很普遍。
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7楼
文雀
发表于 2008-12-08 13:16 |
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是么，那园长教教偶，记得搅拌均匀光滑即可？还有，古老的时候，传说还有放香蕉液体香精。是不是园长？
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8楼
yxf802121
发表于 2008-12-08 17:46 |
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我是不太知道的，所以我来问下，这边餐包都有用这个馅，味没有维佳馅好，色度倒差不多。
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9楼
陈科
发表于 2008-12-14 18:08 |
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广东人真小气啊:)
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10楼
文雀
发表于 2008-12-15 17:53 |
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哈哈，还好偶遇到过的广东人都不小气。
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