也谈烘焙企业的“企业文化建设”

杜永胜    2011年12月4日    18603919149

最近几年随着市场竞争越来越激烈，加上国家的宣传及各种培训公司的引导，越来越多的企业开始重视企业文化的建设。于是乎，在各种各样的培训班随处可以见到很多烘焙企业的老板和高管人员。那么，这些企业通过学习之后内部的文化建设又如何呢？

何谓“企业文化”？企业文化——就是企业为了能在激烈的市场竞争中生存及发展壮大而建立的，使企业所有员工具有共同价值观、共同信念、共同目标的一种文化行为、一种仪式，具有无形、易逝的特点。

曾经服务和接触了很多烘焙企业，发现这些企业的“企业文化”各异。有些企业的文化建设比较务实，在全国一线员工都不好招的情况下，能够为企业有效留住员工，并能与企业的整体战略规划和经验目标有机结合，并最终帮助企业实现快速发展，这样的企业文化属于优秀的企业文化，可以对企业的稳定和发展起到促进作用。

曾经有这样一家企业，该公司的企业文化做的相当到位。整体可以总结为几点：第一、倡导全员信仰宗教。通过宗教文化来约束信仰者的个人行为，通过不断的强化宗教信仰来提高各部门间的工作配合，减少不必要的推诿扯皮，有效的提高了工作效率，使企业内部的工作效率实现最大化；第二、中央工厂免费提供食宿。公司为所有单身员工提供集体宿舍、并建有大型的集体食堂，宿舍实现4人制，公司专人负责管理员工的住宿及卫生和安全工作，宿舍宽敞明亮，而且公司食堂饭菜全部免费供应，并每周改善两次伙食，而且所有的肉类食品全部从周围农户家直接采购，既可以保证属于绿色食品，而且营养价值也高，通过食宿的有效管理使一些员工有一种归宿感，进而减少员工的流失；第三、每月进行各项企业文化活动，随着企业的不断发展，大量80后、90后的员工进入企业工作，但是很多企业最头痛的就是员工流失率太高，通过各种文化娱乐活动，丰富了员工业余物质文化生活；第四、工厂到市区提供免费通勤车。由于考虑到食品安全和工厂周围的环境的因素，中央工厂建在远离市区的工业园区，为了方便家在市区的员工的上下班的方便，公司专门配置了通勤车，早晚接送员工上下班，为员工上下班提供了便捷交通工具；第五、公司经营目标逐级落实到各级管理者。为了实现企业的战略规划和年度经营目标，该企业对年度经营目标实行逐级分解的，并细分到月度目标、季度目标、半年目标、年度目标，凡是公司管理层都有自身的目标分解，而且并不仅仅是销售和利润指标，还涉及员工培训、文化娱乐、人员流失率等方面的指标，且所有的目标都是在连续几年的数据分析基础上结合企业年度计划来最终得出，以保证目标的可实现；第六、严格实施各项制度，奖罚分明，按季度和年度完成情况进行兑现。目标计划做得再好，做不到就是一纸空文，没有一点意义。为了实现公司的各项目标，公司实行逐级的目标责任制，严格按照月度、季度、年度进行考核，月度任务没有达到月度任务的一定比例，工资直接按照特定比例发放。每季度进行一次目标考核大会，季度任务达到目标的公司——老总以现金的形式现场兑现奖励，季度任务没有完成的——老总现场宣布处罚措施，工资将1级，连续两个季度没有完成任务直接下岗，年度任务完成的也一样，公司老总以现金形式现场兑现奖励，通过这样的激励措施，有效的保证了公司整体战略规划及经营目标的实现；第七、不断聘请培训老师对企业的各级管理人员进行培训。每月聘请各类培训老师对企业中高级管理团队进行系统的培训，培训过后要求中高层管理者每人必须没有进行1次内部的培训，上台讲课，而且每次培训后的一周内中高层管理层必须及时将自己培训的课题和课件上交公司人资部门，通过半年的强化培训后，中高层管理层有很多可以上台做内部的培训，部分可以达到培训师的水平，间接提升了企业的整体管理水平。

好的企业文化对企业的作用有如下几点：

1.可以使团队具有共同的价值观、共同的目标、共同的理念，进而增进企业的团队凝聚力，增加核心竞争力；

2.可以避免和减少员工的流失率；

3.可以提升企业销售额；

4.可以加快企业发展速度；

5.可以提高整体工作效率；

也有些企业的文化建设非常虚伪，完全按照政府单位+培训公司的来进行，结果搞得企业劳师动众，人心疲惫，企业的人员流失率越来越严重，到年底做总结是才发现年度战略规划和经营目标没有一项可以实现。这样的“企业文化”又有何意义，充其量只是一场闹剧而已。

也曾服务过另外一家企业。该企业的企业文化也可以归纳为几点：第一、每天早上高层管理者必须开晨会。晨会由老板主持，主要就是前一天的工作及当天准备进行的工作进行汇报，老板点评后结束；第二、每周一进行店长以上所有人员的周会。周会以士气展示进行，然后每个人上去轮流汇报上周的工作及本周准备进行的工作，汇报结束老板点评结束；第三、每月召开月度启动大会。每月由公司门店、生产等部门进行士气展示演出，并对上月高管工作进行考核，老板评出奖项，公司高管完不成工作任务也没有具体的措施。第四、员工提供住宿。宿舍完全一派狼藉，无人管理，厕所坏了公司担心修好再坏干脆将厕所封闭。员工就餐全部要收费，但是工作餐没有任何的油水。第五、偶尔会去培训公司学习晨会。偶尔会派公司高层管理人员去培训公司学习培训公司的晨会，回来以后按照培训公司的模式进行晨会。

不好的企业文化也有如下破坏性：

1.造成企业内部人员流失严重；

2.企业内部各部门工作推诿扯皮；

3.企业整体工作效率低下；

4.销售额增长缓慢；

5.阻碍企业的发展速度；

以上两家企业的企业文化建设对企业的促进不用多说自然明白。

   

第一家企业，早已成为当地烘焙市场第一品牌，正在向全国进军。基层人员的流失率很低，企业销售额和利润都已得到实现，且年初制订的各项经营目标都基本实现。成为国内一流的大企业只是时间问题。

而第二家企业，曾经是当地烘焙市场的第一品牌，如今已是随着当地面包新语、85°C、味多美的进驻，早已沦落为一个低端品牌，而且连续多年原地打转，销售额基本没有太大的变化，利润越来越少，企业资金周转困难，基层员工流失频繁。年度制订的各项规划没有一项实现。不断从培训公司学习的那些晨会形式，搞得公司基层管理团队疲惫不堪，无心关注日常的销售情况，销售额多年原地打转。

    做企业靠的是一种不断的上进，靠的是一个好的团队，靠的是不断地变革、靠的是不断的吸收消化外来文化、靠的是任何事情脚踏实地，任何形式上的东西、虚伪的东西只能使阻碍企业的发展步伐！！！！！！！！！