疲态显现引发行业思考

　　由美国次贷危机引发的全球金融危机，正在冲击各行各业，经历近20年井喷式发展的中国烘焙业也感受到了前所未有的压力。

　　资料显示，今年月饼产量接近25万吨，以往在两到三个月的时间里就有200亿规模的月饼市场，今年的销售额仅有125亿。2008年的烘焙行业在被广为看好的背景下却呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。有专家分析，当前烘焙业面临发展增速放缓的形势，一方面是由于物价上涨，原材料价格抬高，造成今年月饼售价微涨；另一方面是由于受经济危机的影响，人们的消费观念更趋于理性。

　　全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜认为，一直以来，中国烘焙行业处在高速增长期，消费者在国家经济快速增长的大环境下也体现出了雄厚的购买力。而这种情况便使得烘焙产业中发展布局不平衡、技术更新缓慢、传统技术流失、同质化竞争等问题被掩盖。2007年相关部门将月饼等糕点列入QS认证目录后，烘焙行业已经从产品质量方面经历了一次洗牌。从长远发展来看，一些没有自身特点、产品附加值低、处在同质化竞争末端的产品和企业将被淘汰，烘焙行业势必经历第二次洗牌，这是迟早的事情，金融危机只是让这一切来得更早一点。

　　目前企业中存在的问题主要集中在对未来的市场情况缺乏正确评估和对企业自身发展缺少信心两个方面。对此，作为行业的引领者，我们联络了各方专家，共同为烘焙企业发展献计献策，并将于2008年底在北京召开烘焙企业发展年会。会上各专家将为烘焙企业注入新的活力，而2009年5月在广州举办的第十三届中国烘焙展览会将真正引领行业升级。

　　据了解，这场被业内誉为“中国烘焙经济达沃斯论坛”的盛会，将凭借历史悠久的13年行业积淀和独到的政策及发展方向来解读，吸引来自全球烘焙同行共商破局之道。同时与相关行业协会的强强联合更吸引了大批酒店企业集团和月饼OEM企业莅临展会，为酒店业采购商与月饼OEM企业搭建起了一条贸易高速公路，为行业组织之间纵向联合搭建了崭新的烘焙产业链。而且，作为烘焙公会长期战略合作伙伴的东南亚烘焙企业也派出了阵容强大的参展团及参观团，为本届展会的圆满召开提供了有力的支持，从而实现一个多赢的局面。

　　此外，中国烘焙展览会不仅让参展企业与广大观众实现了零距离亲密接触，而且在2009年中国烘焙展览会适时推出了多达12项特色活动。其中既有对往昔经典“高峰论坛”、“名家演示”的传承，也有今日“星光大道”、“引领潮流”等栏目的创新。整个展会将以卓而不凡、气势恢宏的姿态亮相广州琶洲展馆。

　　另据统计，2009中国烘焙展将云集来自全球60多个国家和地区的近千家国内外展商，专业观众将创纪录地达到20万，皆为历届之最。

来源：  中国食品质量报

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