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洪卫前在烘烤蜂蜜小面包。 李剑 摄
近日，手机尾号为3419的永康读者章女士致电“赢家·创富”热线83186066求助：“我父母曾开过面包店，做的是蜂蜜小面包，也叫韩国小馒头。现在不做了，家里还有一套机器设备闲置，不知有没有人需要，请贵报帮忙联系。”
“为什么不做了，是生意不好吗？”记者问道。
“不是。我们家就在一所学校附近，店面是自己的，开了蜂蜜小面包店后生意很好，学生很喜欢吃。但干这一行太辛苦，可以说是拿命换钱。父母年纪大了，身体吃不消，所以不做了。”章女士解释道。
蜂蜜小面包生意红火
开面包店是“拿命换钱”，这种说法记者还是头一回听说。金华市区也有人专卖蜂蜜小面包，他们的经营情况和生活状态如何？
上周六下午4：30左右，记者来到位于市区江北胜利街上的康加一蜂蜜小面包店，看见好几拨小学生正在购买面包，1元钱3个。这样的低价策略也许很对小学生的胃口，他们围在柜台前，有时甚至围了好几层，店老板一边热情地招呼顾客，一边忙着收钱、找零、装面包……
店老板叫洪卫前，30岁，婺城区洋埠镇人，妻子张金杰来自安徽。在一年多前，下岗失业的小两口从别人手里转来这家蜂蜜小面包店，开始了他们的创业之路。经过一段时间的苦心经营，总算打出了点名气。附近的学生、居民有不少都成了他们的老顾客，还有一些人特地从远处慕名赶来购买。张金杰说：“我们的蜂蜜小面包有个特色，上层松软、下层酥脆，吃后让人回味无穷，所以小孩子特别喜欢。”
据了解，这家面包店的上一任老板经营的也是蜂蜜小面包，当时生意也挺不错，那后来为什么要拿出来转让呢？据说，是因为“太辛苦了”。
每天凌晨3点钟起床
“自从干了这一行后，我们几乎没踏踏实实睡过一觉，每天睡眠时间还不到6个小时，人都憔悴了许多。”张金杰说，每天凌晨3点，他们就得起床做准备工作：先和面，然后使面团发酵1小时，再将它擀成长条，均匀地分成小面团、做成面包卷，整齐地摆放在烤箱专用铁盘上……5点多钟，将一盘盘面包卷放入烤箱内烘烤；6点钟左右，蜂蜜小面包新鲜出炉，有顾客陆续前来购买；9点半，第一批面包基本卖完，夫妻俩顾不上歇息，马不停蹄地开始准备第二批，为中午的生意作准备……
“就这样，一批卖完了就要准备下一批，除了门店生意，还经常要送外卖，主要是附近几所学校，买的数量比较多，我们就给他们送货上门。一天下来，基本没什么空闲时间，一直要卖到傍晚6点多钟，碰到生意不好的日子，就要延续到晚上七八点钟，争取把做出来的面包全都卖掉，因为放到第二天，味道会差一些。”
“每天都得这么早起来准备吗？”记者问道。
张金杰说：“每天如此。凌晨3点正是熟睡的时候，要挣扎着爬起来，你知道有多难受吗？现在店里就我和丈夫两个人，有时候下午3点钟之前稍微空一点，我们就一人看店、一人睡觉，轮流休息。”
“有没有休息天？”
“做生意的，哪还有休息天啊？我们早已经没有休息天的概念了。可以说，一年365天，除了过年那几天，天天都要这样干着。我最害怕的就是生病，因为一旦病倒了，我丈夫一个人就忙不过来了。我们都是轻伤不下火线的。”张金杰笑笑。
做出好面包并不容易
据洪卫前估算，他们店现在平均每天都能卖出1000多个蜂蜜小面包，到了周末生意更加火暴，因为附近有个培训班，很多学生都爱吃这种面包，时常出现排队购买的场景。
“别看现在生意做得红红火火，当初刚起步时，也遇到过不少困难。做面包并不是之前想象的那么简单，要做得好看、好吃，就得讲究技术。”洪卫前回忆说，比如和面就是一个技术活：如果水放少了，做出来的面包太干，吃起来干巴巴的；而如果水放多了，面包外观就不好看，像一张面饼。
“而且，并不是所有的面粉都适合用于制作蜂蜜小面包，原先用的那种面粉突然断货了，跑遍了所有市场都买不到，所以买了其他产地的面粉代替。但不知为什么，做出来的面包就是不行，没办法，我们只好从市场上买回多种面粉，一种一种试验，直至试到合适的面粉。当初为了掌握和面技术，我们反复试验了很多次，也因此浪费了不少‘不合格产品’。”
软件方面过关了，硬件又出问题了。制作蜂蜜小面包最关键的机器是一个大烤箱，这个家伙一旦出点毛病，面包就做不成了。起初，洪卫前夫妇不得不请人上门来修理。“有时只是一点小毛病，他们来换几个零件、接几条电线就搞定了，但收费却不低，至少得100元，明知不合理，但没办法，我们只能照付。后来，我丈夫就自己摸索，慢慢地学会了修理，现在一般的小问题，他都能自己解决。”张金杰在一旁开玩笑似的说，“其实他是被逼的。”
半个多月见不上儿子一面
小两口有个4岁的儿子，平时在洋埠老家由洪卫前的母亲带。由于生意太忙，夫妻俩平时很少有时间回去看看老人、儿子。“我已经半个多月没见到儿子了，心里很想他，每天晚上店里忙完后，会拿出他的照片看看。即使回去，也待不上多久，肯定得连夜赶回来，因为还有第二天的生意。儿子每次都要抱着我，不肯放我走，一边抱、一边哭，我看着心里很难受，就像刀割一样……”说着，说着，张金杰开始哽咽了……
来源： 金华日报
