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关于蛋挞
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关于蛋挞
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发表于 2008-11-20 17:38 |
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蛋挞冷却后，放置一些时间，就会开裂，是什么原因?有什么好的方法可以医治这个情况。
[ 本帖最后由 于 2024-11-24 20:40 编辑 ]
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11楼
chs87
发表于 2008-11-23 07:16 |
只看该作者
这个是普遍现象，放久了就会这样的，现烤现卖，既好吃，又好看！:loveliness:
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回复：帖子关于蛋挞
引用：这个是普遍现象，放久了就会这样的，现烤现卖，既好吃，又好看！:loveliness:
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12楼
yxf802121
发表于 2008-11-23 17:39 |
只看该作者
都是现烤现卖的，大约三四小时后出现这种情况，有时一出炉就有稍微的裂开，配方都差不多，不放黄色素的，那东西不好。
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回复：帖子关于蛋挞
引用：都是现烤现卖的，大约三四小时后出现这种情况，有时一出炉就有稍微的裂开，配方都差不多，不放黄色素的，那东西不好。
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13楼
本末
发表于 2008-11-24 18:08 |
只看该作者
广式蛋挞三四小时裂开应该是配方问题，基本可以放24小时以上。
出炉就有稍微的裂开，烤炉的温度嫌疑最大。
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回复：帖子关于蛋挞
引用：广式蛋挞三四小时裂开应该是配方问题，基本可以放24小时以上。
出炉就有稍微的裂开，烤炉的温度嫌疑最大。
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14楼
yxf802121
发表于 2008-11-24 18:47 |
只看该作者
本末师父说的是，炉温高了，时间再长点，出炉就有些裂开，配方，开水300 细糖100 水75 白兰地 5 鸡蛋 200 看下有没错
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回复：帖子关于蛋挞
引用：本末师父说的是，炉温高了，时间再长点，出炉就有些裂开，配方，开水300 细糖100 水75 白兰地 5 鸡蛋 200 看下有没错
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15楼
abcd34
发表于 2011-11-23 11:47 |
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配比不对:):):)
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引用：配比不对:):):)
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16楼
只是有点烦
发表于 2011-12-14 22:30 |
只看该作者
我还真没注意过呢
我坐得当时就都被干光了
呵呵
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引用：我还真没注意过呢
我坐得当时就都被干光了
呵呵
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