欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
搜索
烘焙直通车
烘焙入门
百科
原料
工具
书籍
求助
烘焙进阶
讲习会
培训
食谱
商城
促销
烘焙达人
名店名师
探访
比赛
交流
图库
轻餐饮
西餐
冷饮
冰淇淋
甜点
披萨
会员服务
免费会员
VIP
福利
首页
商城
食谱
活动
培训
资讯
图库
去购物车结算 >
当前位置:
首页
»
论坛
»
烘焙圈
»
技术问答圈
»
关于蛋挞
发表主题
快速回复
关于蛋挞
[复制链接]
发表于 2008-11-20 17:38 |
收藏本帖
6780
16
蛋挞冷却后，放置一些时间，就会开裂，是什么原因?有什么好的方法可以医治这个情况。
[ 本帖最后由 于 2025-01-04 05:36 编辑 ]
社区服务
,
会员
,
功能
请先登录
举报
分享到：
11楼
chs87
发表于 2008-11-23 07:16 |
只看该作者
这个是普遍现象，放久了就会这样的，现烤现卖，既好吃，又好看！:loveliness:
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：这个是普遍现象，放久了就会这样的，现烤现卖，既好吃，又好看！:loveliness:
发表回复
12楼
yxf802121
发表于 2008-11-23 17:39 |
只看该作者
都是现烤现卖的，大约三四小时后出现这种情况，有时一出炉就有稍微的裂开，配方都差不多，不放黄色素的，那东西不好。
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：都是现烤现卖的，大约三四小时后出现这种情况，有时一出炉就有稍微的裂开，配方都差不多，不放黄色素的，那东西不好。
发表回复
13楼
本末
发表于 2008-11-24 18:08 |
只看该作者
广式蛋挞三四小时裂开应该是配方问题，基本可以放24小时以上。
出炉就有稍微的裂开，烤炉的温度嫌疑最大。
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：广式蛋挞三四小时裂开应该是配方问题，基本可以放24小时以上。
出炉就有稍微的裂开，烤炉的温度嫌疑最大。
发表回复
14楼
yxf802121
发表于 2008-11-24 18:47 |
只看该作者
本末师父说的是，炉温高了，时间再长点，出炉就有些裂开，配方，开水300 细糖100 水75 白兰地 5 鸡蛋 200 看下有没错
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：本末师父说的是，炉温高了，时间再长点，出炉就有些裂开，配方，开水300 细糖100 水75 白兰地 5 鸡蛋 200 看下有没错
发表回复
15楼
abcd34
发表于 2011-11-23 11:47 |
只看该作者
配比不对:):):)
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：配比不对:):):)
发表回复
16楼
只是有点烦
发表于 2011-12-14 22:30 |
只看该作者
我还真没注意过呢
我坐得当时就都被干光了
呵呵
回复
|
举报
回复：帖子关于蛋挞
引用：我还真没注意过呢
我坐得当时就都被干光了
呵呵
发表回复
发表主题
快速回复
«上一页
1
2
下一页»
共16条/2页
<<返回列表
发表主题
快速回复
6780
16
