由美国次贷危机引发的全球金融危机，在瑟瑟寒风中席卷全球每个角落。刚至初冬就让人感受到了冰冷的滋味儿。在这场百年不遇的经济大萧条中，经历近二十年井喷式发展的中国烘焙业也感受到了前所未有的压力。

       资料显示，今年月饼产量接近25万吨，以往在二到三个月的时间里就有二百亿规模的月饼市场，今年的销售额仅有125亿。2008年的烘焙行业在被广为看好的背景下却呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。 有专家分析，当前烘焙业面临发展增速放缓，一方面是由于物价上涨，原材料价格抬高，造成今年月饼售价微涨；另一方面由于受经济危机的影响，人们的消费观念开始转变，更趋于理性。

       就此，笔者采访了全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜。康秘书长认为，一直以来，中国烘焙行业企业处在高速增长期，消费者在国家经济快速增长的大环境下也体现出了雄厚的购买力。而这种情况便使得烘焙产业中发展布局不平衡、技术更新缓慢、传统技术流失、同质化竞争等问题被掩盖。2007年相关部门将月饼等糕点列入QS认证目录后，烘焙行业已经从产品质量方面经历了一次洗牌。从长远发展来看，当消费者的热情退去，消费更加理性的时候，烘焙行业势必经历第二次洗牌。一些没有自身特点、产品附加值低、处在同质化竞争末端的产品和企业将被淘汰。从行业发展角度来看，这是迟早的事情。金融危机只是让这一切来得更早一点。

       面对这种情况，通过走访会员等方法，我们了解到企业中存在的问题主要集中在对未来的市场情况缺乏正确的估计，对企业自身发展缺少信心，也有部分企业正处在被淘汰出局的边缘。对此，作为行业的引领者，我们联络了中国民私营经济发展、宏观经济发展、企业发展策划方面的专家，共同为烘焙行业企业发展献计献策，并将于08年底在北京召开烘焙企业发展年会。会上各位专家将为烘焙行业企业注入新的活力。而2009年5月在广州举办的第十三届中国烘焙展览会将真正引领行业升级。

       据笔者了解，第十三届中国烘焙展览会这场被业内誉为“中国烘焙经济达沃斯论坛”的盛会，将吸引来自全球的烘焙同行共商破局之道，并呼吁更多的国内烘焙企业参与进来，一起交流经验，维护市场规范，引导行业朝向一个更为健康的方向发展，从而实现一个多赢的局面。

       第十三届中国烘焙展览会作为亚洲规模最大、档次最高、最具影响力的烘焙展，将凭借历史最悠久的十三年行业积淀，独到的政策、发展方向解读，成为09年烘焙行业一场交流中西烘焙技艺、品牌文化的饕餮大餐。

        作为烘焙行业内最具权威性的超大型展会，2009年中国烘焙展览会适时推出了多达12项特色活动。其中既有对往昔经典“高峰论坛”，   “名家演示”的传承，也有今日“星光大道”，“引领潮流”等栏目的创新。整个展会将以卓而不群、气势恢宏的姿态亮相琶洲展馆。

       展会上星光璀璨。烘焙公会在现场搭建起星光走廊，烘焙人挥舞着旗帜，在万人瞩目中迈上星光大道。百米红毯记录下中国烘焙人的风采，与会企业家用豪迈的承诺筑起捍卫食品安全的高墙。

       论坛里藏龙卧虎。烘焙公会将盛情邀请数百名国内外知名企业家、政府机构参与“高峰论坛”， 为中国烘焙企业提供最前沿的政策、法规解读，为中国烘焙企业以产品为导向向满足消费者需求为导向转型做最权威诊断及专家指导，为中国烘焙行业共享技术交流，分享品牌经营的经验提供最优质的平台。

       表演区名家云集。烘焙公会特邀中外烘焙名家，现场演示传承经典的烘焙绝技，为展会增添无限光彩。

       作为第十三届中国烘焙展览会的几大亮点之一，与相关行业协会的强强联合吸引了大批酒店企业集团和月饼OEM企业莅临展会。中国烘焙展览会不仅让参展企业与广大观众实现了零距离亲密接触，同时也为酒店业采购商与月饼OEM企业搭建起了一条贸易高速公路，并开创了行业组织之间纵向联合，搭建崭新烘焙产业链之先河。同时，作为烘焙公会长期战略合作伙伴的东南亚烘焙企业也派出了阵容强大的参展团及参观团，对本届展会的圆满召开提供了有力的支持。

       据统计，09中国烘焙展将云集来自全球六十多个国家和地区的近千家国内外展商，专业观众将创纪录的达到20万，皆为历届之最。


  
信息来源：中国烘焙信息网

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