老板的格局决定烘焙企业格局。一些老板谨慎有余,魄力不足,瞻前顾后；一些老板崇尚完美主义，且疑心较重，只信自己,凡事亲理亲为，然而精力有限，缺乏应有的循序渐进、系统持久性与包容性、宽容性，完全违背了企业必须靠实力方能成功的理念；一些老板小有成就后则开始私欲膨胀，狂妄自大，本位主义，不听良言，独断专行，企业越大，心胸越狭隘； 　　 2、用人失察，调和性差。企业高层没有真正具备识人、用人的眼光与水平，常被动出现企业管理层人员频繁换届；老板与职业经理人之间始终存在无法深层次兼容的关键性意识形态与操守，由此造成日常意见分歧、操作方法手段不同以及细节矛盾积累而产生潜移默化地渐深积怨和不可调和逾越鸿沟；双方分手后人走茶凉、反目成仇的现象不少；
　　 3、用人理念错误，盲目追求心理平衡。现今服务业中真正具备良好行业理念知识基础、丰富经验以及良好职业道德操守的复合型优秀人才其实并不是很多，太多职业经理人并非是“会说、会写、会做”德才兼备的三强良将；然而不少烘焙企业老板对从业人员的整体水平的准确考量时有偏差，特别针对于高薪猎挖的人员，不乏完美标准要求者，其既然花了钱就应请最好的心理违背了“只选对的不选贵的”择人原则，与企业不同阶段的实际需求脱节，从而导致越用越尴尬；
　　 4、霸权主义。一流的高层管理者只做三件事：识人、用人、赏罚分明。然而很多烘焙企业高层善长“一把抓”、善搞“一言堂”，官僚作风严重，玩弄权术权威，服务型管理氛围被独裁取代，崇尚绝对服从，否则“顺昌逆亡”；
　　 5、“刷牙之后讲文明”。企业高层自主意识形态与行为随意性较大者大有人在，以个人好恶与脾气禀性影响整个经营管理走向的不在少数；“只准周官放火，百姓不得点灯”的现象也常出现在这类人群中。
　　 6、家族企业瓶颈无法突破。烘焙企业内部特权人员众多，人情化大于规范化，企业内部体制的破坏者常常首先出现于这类具有特殊身份关系的人群,他们并不能主动自觉的以身作则遵守企业"宪法"，很多企业“一颗老鼠屎坏一锅汤”的无奈尴尬情形屡屡出现，老板对此危害心知肚明，职业经理人无法突破人际障碍，然而最终形成了人情大于人性的独特人情性，导致烘焙企业发展所需的真正人才无端流失或无法引进；
　　 7、将“折腾”进行到底。企业愿景战略一箩筐，一日三变，一出，明日一招，后日巅覆；同时企业内部参政人员多，声音且多且杂，在企业日常运作中好指手画脚，破坏经营管理规则，同时嘴上总挂着一幅“我为企业在着想”的口号却常出现好心办“坏”事者，导致员工无所适从，极大影响了企业内部氛围与整体运作效率；
　　 8、缺乏整体统筹，易因小失大。烘焙企业处于改革调整阶段或者经营不稳定阶段，无论经营还是管理方面都具有时好时坏波动性，但一些企业高层常在此时期按已规范化的稳定型企业标准来要求各类工作达标率，特别是人事工作、员工工作纪律表现、服务质量等方面；更有甚者会出现“生意不好整柜台”的现象。这就很容易使整体战略与工作计划被打乱，常出现现代版的“变法”夭折现象。
　　 9、过于追求差异化与特色经营。大部分企业高层谋划甚至急于将企业打造成独具特色，独一无二，此心态常趋使其吸百家之长，众家精华，将考察、模仿、借鉴、改革调整纳入常态化，然而最终却把自身烘焙企业搞成了“四不象”；同时太多职业经理人过于在老板员工面前表现自己的独特理念与能力水平，急于短平快

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