发表主题
快速回复
5113
23
配方:
面种:高筋粉1400
白糖100
酵母20
改良剂20
鸡蛋400
水500~600
主面:高筋粉400
低筋粉200
白糖340
奶粉60
低温奶油300
盐24
冰水300
2000克的面团:500克巧克力甜奶片,三折两次,分割210克/个,
配方:
面种:高筋粉1400
白糖100
酵母20
改良剂20
鸡蛋400
水500~600
主面:高筋粉400
低筋粉200
白糖340
奶粉60
低温奶油300
盐24
冰水300
甜老面：500
2000克的面团:500甜奶片,三折三次,分割180克/个,
举报
分享到：
-
是手开酥还是机器开酥啊，太漂亮了，顶一个 -
感谢楼主而分享赞一个:loveliness:
-
赞一个！唱片面包也是我们店卖的最好的。 -
不过做法不一样。
-
我爱我家ぁ 发表于 2014-4-21 10:56
是手开酥还是机器开酥啊，太漂亮了，顶一个
谢谢！机手合一开的
-
谢谢楼主的无私奉献 -
谢谢分享啊:lol -
:lol楼主开价了
-
9楼
qianbaoyu2012 发表于 2014-04-21 21:56 | 只看该作者
这个唱片做的实在是太好了 超赞 -
10楼annabelle-g 发表于 2014-04-22 10:53 | 只看该作者
:P谢谢分享啊
