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配方:
面种:高筋粉1400
白糖100
酵母20
改良剂20
鸡蛋400
水500~600
主面:高筋粉400
低筋粉200
白糖340
奶粉60
低温奶油300
盐24
冰水300
2000克的面团:500克巧克力甜奶片,三折两次,分割210克/个,
配方:
面种:高筋粉1400
白糖100
酵母20
改良剂20
鸡蛋400
水500~600
主面:高筋粉400
低筋粉200
白糖340
奶粉60
低温奶油300
盐24
冰水300
甜老面：500
2000克的面团:500甜奶片,三折三次,分割180克/个,
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11楼
caiweirong 发表于 2014-04-23 09:26 | 只看该作者
做的真的很不错:) -
这是不是要压个烤盘烤啊？ -
真不错。。想学习了 -
不要太商业化好吗？哈哈！
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15楼快乐食吧1333740 发表于 2014-04-27 20:24 | 只看该作者
不错哦，确实不错哦。 -
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-
:):):):):):):):):):) -
我们是卷起来再擀大一点 -
20楼renyangxiao 发表于 2014-05-22 16:24 | 只看该作者
非常巴士。。漂亮
