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本人立志成为一名技术全面的烘焙师傅,但是我现在不知道该怎么去规划自己的烘焙人生.所以本人现在本着虚心,诚恳的态度向各位烘焙界的师傅学习.讨教你们当初如何在烘焙这行取得成功的.
这其中包括你们的工作经验,工作经历,学习经历.或者开始做这行的长远规划.还有我希望以你们过往的经验给我指条路走,就是如何在烘焙这行路走的更通畅,更加成功.
在这里我衷心希望大家能一个前辈身份对晚辈给予一些宝贵经验和指导.谢谢大家.
本人现在珠海，想找个学徒的机会。酒店，单家饼店{不想去连锁饼店}都行。如果有同行在珠海的，欢迎添加本人QQ。260054656。
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学徒路过，共同学习。。。。 -
技术全面会做一年就行了，全部做精这辈子不可能，西点，面包任选一样，这是现在中国的基本情况，在细分一点你还可以成为巧克力师，糖艺师。在中国做好这行，真要做好的话，跟对师傅，学会思考食材的特性，会推理，永远要问为什么。一天不要少于12个小时的学习时间（上班和下班看资料），紧跟潮流，多学习法国，日本，台湾，这是大陆烘焙的发展趋势。。当到达一定程度的时候，要学会独立思考，这个时候就该超越了
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liuyulin 发表于 2012-5-9 17:51
技术全面会做一年就行了，全部做精这辈子不可能，西点，面包任选一样，这是现在中国的基本情况，在细分一点 ...
我去很多饼店面试过，发现里面分工很细。面包，裱花，西饼，蛋糕，都有分工。如果我选择做的话，，只能学到其中之一。很难全面。。我想问下您，您当初是根据神马途径去学习这行的 -
我也觉得做全一个就好了。。往往面包学好了。。西点就没方向感了。。。伤心死了 -
帅爆 发表于 2012-5-9 19:27
我去很多饼店面试过，发现里面分工很细。面包，裱花，西饼，蛋糕，都有分工。如果我选择做的话，，只能学 ...
每个人经历都不同，，但只要努力就行。。你不要去面试饼店，，直接投酒店，，投N个简历给各个酒店，诚心一点就行
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-上山打老虎- 发表于 2012-5-9 21:35
我也觉得做全一个就好了。。往往面包学好了。。西点就没方向感了。。。伤心死了
谁说的？不是没方向感，是没精力
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学会容易，学精难 -
先做人在做事，全面就代表杂而乱无重点，先确定自己专攻目标，在目标领域学精学透，在考虑学杂。（拜名师也是正道但要看个人机遇） -
liuyulin 发表于 2012-5-10 01:55
每个人经历都不同，，但只要努力就行。。你不要去面试饼店，，直接投酒店，，投N个简历给各个酒店，诚心一 ...
支持啊，刚入行还是酒店好 -
10楼
lixiuzhong 发表于 2012-05-10 21:01 | 只看该作者
努力 加油
