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我准备在石家庄开一个面向中高端的西点店，制作精致的糕点，以实惠的价格出售，我想学学制作西点的技术，应该从哪入手，看了一下石家庄的培训学校，制作的水准不是太高，大家有何建议？
面向年轻人，商品以突出雅致生活，欧洲文化，异国情调为主，精致的品相，美味的口感，可以接受的价格，价位向好利来看齐，略低于85度C。产品经常出新，以新品为主。
我看论坛好像没有类似的学习方法的讨论吧。我个人感觉，前期的入门很重要，学习了基础的手工技艺，原料的使用方法，对糕点的影响作用，在针对自己的方向单独去专学几种拿手的点心。通过这样就会不断的提高自身的水平，而不是泛泛的学了很多种，没有一样突出的。
欢迎大家提出自己宝贵的建议和意见！
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请问你在开店的最初阶段产品的制作是你自己做还是请师父 -
刘硕 发表于 2012-7-9 18:06
请问你在开店的最初阶段产品的制作是你自己做还是请师父
准备自己制作 -
具体方向是什么，是几样点心还是几十种。 -
什么规模。。。。 -
自己做有很大的难度，需要很多方面都要完善才可以开。 -
楼主 你最好 请几个给力的师傅。。师傅们见多识广 -
哎，要做到你说的常出新品，以新品销售为主，就够你搞几年的了！！！了解的太肤浅了！！ -
你会很累的 -
忧郁あ灵魂 发表于 2012-7-9 22:35
哎，要做到你说的常出新品，以新品销售为主，就够你搞几年的了！！！了解的太肤浅了！！
哈哈，肯定是肤浅的，啥都不知道呢，只是自己的一点设想。另外，“以新品为主”主要指相区别于石家庄现有的西点品种，看到很多网站上有很多样式新颖，口味不一的点心，我想只要一个月搞清楚一个就可以了。也可能是门外汉的缘故，我感觉西点的基础掌握后，后续的工作就好开展了。一是理论基础，各原料的相互作用的机理，通过调整现有配方获得新的口味或者拜师学艺之后调整新配方。二是学习新样式，两个途径：一是拜师学艺，参加各种培训。二是浏览国内外的西点资料，关注行业的发展趋势，用自己的灵感创作新样式（当然需要一个积累过程）。
因为无知才敢大胆想象！
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你的起点很高，想法也相当好。
