各位:victory:
   我新来的,慢慢慢慢会多多出现的让各位大侠为我费心!
正题:我开始炸包有十几天了,每天出锅的都不一样,:( 新手就是这样吧!但也有几天炸的很漂亮(包体圆润,饱满,色彩金黄,质地松软,口感也很好,自己做经常做多怕炸不好不够出货,不过大多是为了胃:lol )但是有时就是会出现好多无法控制的因素,至始出现质量问题!比如:我一开始放包入油,包就会慢慢扁平,第一回翻时都是扁的!翻过来炸到一定时候就会自然涨大.每回问师夫他都说炸得可以:L
还有就是在我一开手拿包它就扁了.但也还是能炸起来!我试过好多方式觉得原因不可能在我这应该是面的问题.因为每次炸包时一开始拿包我就可以知道今天的结果!(有时包你大力拿放什么它都不扁有较好的反弹性!这样我就会炸出好的包包了,不然就)
工艺:
普通甜面包面团35g包5g红豆发酵箱发酵2小时
入锅炸!放时面朝下放完后翻面朝上炸底!底炸药成深黄色后在翻炸面一样色!油温我不知道多少.不过每天我都看一样大的火炸!一锅24个4到5分钟出!
各位指点一下看看问题是不是出在面上:victory:
静心聆听

[ 本帖最后由 于 2024-11-25 00:22 编辑 ]社区服务, 会员, 功能