关于面包问题的帖！我特意整理了一下，希望大家看的方便

  面包组织中的空洞,大气孔是怎么回事！
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面包出炉塌下去是什么原因？
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为什么丹麦酥点面团的质地呈酥片状
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面包烘烤的温度控制问题
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面包制作中应考虑的问题－面团调制
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面包加工中常出现的问题及解决方法
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面包常见的缺点分析
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面包制作中应考虑的问题原料的选择

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烘烤面包出炉表皮裂开是什么原因
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面包发酵的判断知识
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面粉的性质和在烘焙中的应用
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烘焙原料的营养价值
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[ 本帖最后由 chs87 于 2008-12-20 22:33 编辑 ]

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