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法国面包： 24条量
高筋粉 3520g
低筋粉 880g
酵母 50g
盐巴 88g
冰水 2500g左右
注：酵母和温水融化。
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全麦法棍: 24条量
高筋粉 1422g
百里香 10g
全麦粉 766g
酵母 44g
盐巴 40g
冰水 1114g 左右
注：酵母和温水化开 制作方法和法棍一样。
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丹麦面包配方： 6块量
高筋粉 4800g
低筋粉 1200g
砂糖 750g
盐巴 90g
奶粉 240g
酵母 120g（温水化开）
改良剂 20g
全蛋 600g
冰水 2700g 左右
酥油 600
老面团 1200g
制作方法：
1，面团搅拌6成，分割，室内温度松弛30分钟
2，擀面一块，薄膜盖实，冷冻待用
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这我用过，不错谢谢了 -
看配方啊！！！！！！！！！
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回复一下，看一下。
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学习。。。。。
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学习。。。。。
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136楼
13910845121 发表于 2009-12-26 23:45 | 只看该作者
ddddddddddddddddddd -
看帖要回帖。
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138楼colinliang 发表于 2010-01-01 22:20 | 只看该作者
好好看下，学习学习。。。。 -
{:3_57:}{:3_56:}{:3_64:}
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140楼hzhua916160 发表于 2010-01-02 15:14 | 只看该作者
好 支持你
