【转自网络】
       西饼店已由大中城市逐步向县级城市及乡镇扩张，消费区域的扩大，给中国西饼业市场创造了更为广阔的发展空间。国内西饼业在规模上的扩大，必定会大大促进我国西饼连锁店的迅速增长，而且是朝着规模化、专业化、制度化的方向发展。
  在蛋糕房设计，独特新颖的照明设计不仅能突出内部的设计、加深整体视觉印象，还能为顾客创造一种舒适愉悦的购物环境，从而更好地刺激顾客消费。事实证明，顾客的注意力很容易被光效氛围好的区域所吸引，光效越好，顾客逗留时间越长，越有利销售额的增长。
蛋糕店的灯光不仅仅作照明用途，还兼具吸引顾客的需要。“面包新语”店长表示，他们是利用新颖、创意的灯光设计来吸引顾客的。在高天花板上采用特殊的反射照明方式来满足顾客的视觉需求。此外，他们还在灯光的布置上考虑到顾客的身高因素，在面包柜里面放一些小功率的藏灯管，不仅增强了局部照明，还不会对顾客就造成眩光影响。“皇后饼店”店长表示，在灯火辉煌的商业街上，他们的蛋糕店自身位置并不突出，但在入口处做特别的高亮度设计，加上落地玻璃的作用，一眼就能看见店内的精致小巧的彩色灯笼和暖色调灯光，这样不仅在众多商店中脱颖而出，还能在远处就吸引顾客的眼球。
一、荧光灯最热门

店名	地址	大致面积	用灯总数	射灯	筒灯	荧光灯	其他灯种
							类型	数量
天使简约	天河南一路	30	54	无	20	15	节能灯 吊灯	16 3
BreadTalk	天河路208号	100	175	75	20	20	无	无
皇后饼店	体育西路71号	90	150	60	35	30	灯笼	25
东海堂	天河城吉之岛	25	33	6	无	15	节能灯	12
皇后饼店	天河城吉之岛	20	25	5	无	10	节能灯	10
东海堂	番禺大石	10	15	无	无	11	吸顶灯	4
皇冠·玛莉奥	番禺大石	15	28	无	8	20	无	无
奇香饼屋	番禺大石	35	41	6	11	18	吊灯	6
纤麦饼屋	番禺大石	20	33	无	10	15	彩吊	8
华苑威尔	天河东	30	66	无	20	25	吊等	21
中国老字号百年饼家	天河南	30	53	无	无	35	节能灯	18

         灯光能够影响食品的色泽和包装效果，色彩能够刺激顾客的消费欲望，灯光与背景色彩对比效果良好，会使商品更加突出，给顾客留下更深刻的印象。　　
       为了在西饼店外部环境比拼上博个得头彩，也为了刺激顾客的购买欲望，各蛋糕店采用了不同种类的灯具来表现装饰特色。据调查结果显示(见表二)，蛋糕店平均每平方米用1.5个灯，而在前几期的快餐店和化妆品专卖店调查中，每平方米用灯量分别是1个和0.8个。在这次蛋糕店照明灯具种类调查中，荧光灯的使用量最大，约占用灯总量的35%;射灯的用灯量位居第二，占总量的24.8%;其次是筒灯，占20.2%。与前几次调查中筒灯与射灯应用最多的情况相比，蛋糕店的节能灯使用率也有所增加，占用灯总数的9.8%。另外，在其他灯种的应用上，一些蛋糕店还使用了吊灯和吸顶灯，占用灯总量的6.2%。值得一提的是，皇后饼店内使用了极为精致的彩色小纸灯笼，颇具中国传统特色，不仅丰富了灯光的色彩，也为店内增添了几分喜庆和热闹。另外，蛋糕展示柜，也就是冰柜，里面的灯光比较特殊，一般推荐使用发热少、光色好，又适合隐藏的T5细管荧光灯，再配含特殊效果的聚光照明，看起来会较舒适。还可以采用投光灯做重点照明。飞利浦一款灯具的广告语“一枚钻戒要卖更高价钱的办法，一是把它做大1.5倍，二是让投到它上面的光亮增加1.5倍”表达的就是这个意思。
二、众说纷纭论灯光

调查店名	地址	消费者对灯光的评价
天使简约	天河南一路	三盏别致的吊灯与清新的绿色门面设计相融合，给人一种很清爽和温暖的感觉。
BreadTalk	天河路208号	基础照明与重点照明相结合，整个店铺明亮、舒适。
面包新语皇后饼店	体育西路71号	橙黄色暖色灯光给人温馨之感，加上别出心裁的25盏灯笼更增添了店铺的色彩和活力。
	天河城吉之岛	利用黄色扇形的灯罩增添了照明色彩。
东海堂	番禺大石	许多镜面放光材质的设计，增大了店内的视觉空间，店内灯光非常明亮、抢眼。
	天河城吉之岛	泛光与聚光相得益彰，更具层次感。
皇冠·玛莉奥	番禺大石	荧光灯隐藏在货品架内，光源由“线”发展到“面”。
奇香饼屋	番禺大石	店面招牌用六盏射灯做重点照明，很有特色。筒灯、吊灯、射灯交错照明，使整个空间更加空灵。
纤麦饼屋	番禺大石	灯光色彩杂乱，没有统一的灯光色调。招牌照明亮度过高，易使过往行人产生眩晕感。
华苑威尔	天河东	环境照明充足，但没有重点照明作辅助，毫无特色。
中国老字号百年饼家	天河南	黄色荧光灯使得整个店内的食品更有质感。

设计师：选择显色性好的灯具

        照明设计在蛋糕房设计中尤为重要，而灯具的合理选用是良好照明的核心。该如何选择蛋糕店的照明灯具呢?设计师认为，基本照明要求应使用显色性好的灯具，即使采用节能荧光灯也要选用三基色的。若灯具显色性好，则糕点色泽更好。因此，店内装修建议使用射灯杯和三基色荧光灯配合照明，射灯显色性为100　Ra，三基色荧光灯显色性能够达到85　Ra以上。此外，灯光的色温，建议选用暖白色(4000K)荧光灯配合暖色(2700K)射灯，能达到很温馨舒适的效果。

       绝大多数消费者都认为，暖色光能给人带来“想吃东西”的感受。因为橙黄色灯光给人一种温馨、和睦的家庭感觉，且暖色系灯光会渲染**，使人产生购买的冲动。