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国外配方中的buttermilk是什么？[复制链接]

发表于 2013-01-25 20:53 | 收藏本帖

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国外配方中的buttermilk是什么？
好象查以前有个高人说是牛奶和柠檬汁混合就可以。

那buttermilk到底是什么呢？脱脂牛奶吗？请高人帮忙，谢谢！！！！！！

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沙发言yan 发表于 2013-01-26 14:19 | 只看该作者

应该是乳酪

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藤椅qunfu 发表于 2013-01-26 16:50 | 只看该作者

奶油芝士

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板凳wxwuxiang 发表于 2013-01-26 21:29 | 只看该作者

叫脱脂乳。

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马扎言yan 发表于 2013-01-27 13:26 | 只看该作者

qunfu 发表于 2013-1-26 16:50
奶油芝士

我想起来了，不是cheese,应该是白脱牛奶，经过细菌培养，或酸化处理的脱脂鲜牛奶，也叫cultured buttermilk，一般配方中将这个称为酸奶，蓝带以前解释过

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地板万万幸福发表于 2013-01-28 13:42 | 只看该作者

嗯，那我们用什么来代替这个东西呢？国内的烘焙产品中没有吗？
奶油芝士？？？

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6楼万万幸福发表于 2013-01-28 13:45 | 只看该作者

言yan 发表于 2013-1-27 13:26
我想起来了，不是cheese,应该是白脱牛奶，经过细菌培养，或酸化处理的脱脂鲜牛奶，也叫cultured buttermi ...

蓝带的贴子能找到吗？叫什么名字？我查查看。谢谢了哈。

你说的好象是比较准确的，我看书里面也有写，如果没有buttermilk，可以用牛奶加柠檬汁代替。
能不能再解释解释，为啥非要用这个呢？直接加牛奶，有什么不同吗？

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7楼言yan 发表于 2013-01-29 16:34 | 只看该作者

要看你做什么了，每个都不同

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8楼万万幸福发表于 2013-01-30 15:13 | 只看该作者

言yan 发表于 2013-1-29 16:34
要看你做什么了，每个都不同

配方是做蛋糕的

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9楼言yan 发表于 2013-01-30 21:09 | 只看该作者

废话，是做什么cake

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10楼fanli1109 发表于 2013-01-31 01:49 | 只看该作者

我晕，就是酸牛奶，不是什么cheese。如果没有，就用柠檬汁和牛奶混合，放置一段时间即可

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