调查显示，石家庄市区230万人口中，约有50万人在外面吃早餐，每人每天最低2元钱，一年按300天计算，这个市场商机就达3亿元。可如今的早餐市场却常常是物美与价廉难以两全，便利与安全不可兼得。看似简单的一份放心早餐，如今却成了摆在市民面前的一道难题。

　　■吃早餐成为问题

　　“忙碌的工作，让越来越多的人在必须早起的日子里，宁愿把做早餐的时间睡掉，大部分人的早餐都是在外解决的。”石家庄市饭店烹饪行业协会工作人员说，早餐对健康的重要性众所周知，可如今的早餐市场却常常是物美与价廉难以两全，便利与安全不可兼得，更别提品种的丰富多样了。

　　“早上稍微起得晚些，来不及煮饭吃，就只能饿肚子上班了。有时，只能在路上买些早点带到办公室吃。”上班族王建立说，他很多同事和他一样，早上常是饥一顿饱一顿，“一些女同事常常是带些面包、蛋糕之类的到公司当早餐。”

　　记者调查发现，目前，市区60%以上的居民对早餐市场的现状不满意。虽然市区分布着不少“放心早餐”点，但不少市民仍选择在马路摊点购买早餐。而一位卫生防疫人员马女士告诉记者，早餐点存在的最大问题就是卫生状况令人担忧。“由于马路早餐摊点大多是露天经营，经营者没有健康证，很多摊点提供的碗具根本没有消毒。”

　　■早餐市场蕴含3亿商机

　　资料证明，早餐摄取营养热量达到40%以上工作起来才能精神饱满，活力充沛。

　　“早餐的作用不可轻视已成了人们的共识，随着人们生活水平的提高，卫生、便捷、健康的早餐需求也越来越大。”石家庄市商务局服务消费处处长王石柱说。

　　据了解，石家庄在2003年启动“放心早餐工程”之前曾做过一个调查，结果显示，石家庄市区200多万人口中，约有50万人在外面吃早餐。照此推断，每人每天最低2元钱，一年按300天计算，这个市场商机就达3亿元。

　　和石家庄情况一样，近些年，全国各地特别是大中城市外出用早餐的人数都在大幅提高，由此也带动了各地红红火火的早餐工程。早餐市场作为饮食行业的新增长点，越来越受到各路商家的青睐。

　　■分羹者多而强势品牌少

　　“即使市场庞大了，也并不意味着所有的需求都能得到满足。”我省著名餐饮文化学者、“中国餐饮文化大师”孔润常告诉记者，目前石家庄早餐市场上，分一杯羹者很多，但缺乏叫好又叫座的强势品牌。

　　据了解，在省城的早餐市场上，除了有政府主导的300辆早餐车和80家社区大排档外，还有吉祥馄饨、好滋味驴肉火烧、董记煎饼等特色小吃，小粥仙、御品坊、二龙德等粥铺以及永和豆浆、加州牛肉面和国大36524便利店等连锁机构，丰富着省城的早餐市场。另外，麦当劳、肯德基等洋快餐也陆续加入这个队伍，然而价位偏高，网点都未能深入大街小巷又使得他们与大众保持了距离。大多数人仍只能在家门口的路边摊点购买早餐，这时，品种和安全都成了问题。

　　“石家庄的早餐市场迫切需要强势餐饮品牌加入。”石市商务局服务消费处杜铁行说，目前省城的很多早餐经营摊点都是“散兵游勇”，它们卫生标准不统一、品种单一，很难满足广大市民对早餐“物美价廉”“便利安全”的要求。

　　■温馨提示

　　早餐怎么吃

　　专家认为，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。

　　那么，早餐吃些什么好呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室的营养专家们，推荐了一种根据早餐食物种类评价早餐质量的方法。根据营养均衡的要求，把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。

　　一份营养早餐应由牛奶、鸡蛋、点心以及水果所组成。从总体上讲早餐宜选择体积小、能量密度高的食物。
来源：新浪网

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