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你所说的应该是用机器做的，很多星级酒店西餐厨房都有，用来打香料末，（好像都是进口的，国产的没看到过）叫什么不清楚，外筒是不锈钢的，刀片比粉碎机大且平，贴在底部。把巧克力切碎后放入机器，利用刀片旋转产生的热量使巧克力成柔软的团，能像糖面团一样塑形。操作时室温要高，30度左右，动作要快 -
:handshake
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13楼
VERYGOOD001 发表于 2009-03-04 16:43 | 只看该作者
原帖由 可马 于 2009-2-26 12:53 发表
你所说的应该是用机器做的，很多星级酒店西餐厨房都有，用来打香料末，（好像都是进口的，国产的没看到过）叫什么不清楚，外筒是不锈钢的，刀片比粉碎机大且平，贴在底部。把巧克力切碎后放入机器，利用刀片旋转 ...
您说的这个我的厨房有（喜来登），但感觉不太行啊。可能还没掌握窍门。 -
学习，，，，，，，，，，，，，
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我也有个 但不知道放哪了 找到给你
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16楼3101101988 发表于 2009-07-21 19:30 | 只看该作者
配方是什么啊
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看看吧:lol :lol :lol :lol :lol :lol :lol :lol :lol -
我也想知道呀:lol :lol :lol -
这个配方好的难找:Q :Q -
我也不知道 关键我们都不出这东西
