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是要加酵母的，也要打到伸展，分成70克每个，成型之后，放冰箱冷冻一晚，第二天再泡碱水，稍静置，回软一点，就可划口，撒盐，即可烘焙，泡碱水要带橡胶手套210度，10钟，烤成红色即可
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支持楼主呀！！漂亮的德国面包圈呀！
之前在我酒店有个德国也做做这种德国面包呀！！那时我看他下了很多的改良剂的呀！
还私自带了一桶烘焙专用碱，好像比例是碱粉1：4的水。他还带着手套呀，去泡面包！他说这水好厉害，要带手套呀，他还给手我们看，，他的手脱了好多的皮呢！
这种面包的味是，感脆的。。。 -
:time: :time: :time: :time:
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好好学习～～天天向上～～努力奋斗～
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碱用那做馒头的可以不 有什么可以代替吗？
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:handshake :handshake :handshake
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14楼兄台那配方和我们用的接近，不过我们加盐了:lol -
dozi 发表于 2009-2-1 12:46
我重新给大家抄一下
高粉2250克
酵母45克
师父怎么放那么多牛油呀
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:)
