各位师傅看仔细，我回复说的是85度C师傅“级”。不会调整配方的配叫“师傅”？只是记了无数的配方照葫芦画瓢的也叫“师傅”？而且我说的1W左右是包括提成或者奖金的。7楼也说了，有好技术的师傅会跳来跳去，越跳工资越高，站在师傅角度来说没有错。但是对于一个新开业的店碰到这种师傅你就只有哭的份了，我是站在楼主的角度。还不如最开始拿高工资聘请个不错的师傅让他安安心心的帮你先把店开起来，毕竟师傅工资在整个投资来说只占很小一部分，而且请师父的钱是性价比最高的。（大规模的店请师傅可能还会同意老板提出的工资加提成，中小规模的新开的店这种方式接受的人不多。)

大哥 85 门店 是中央厨房 不怎么用师傅的 面包就是整形烤制 西点就简单的装饰 你要给多少我给你干

   我远房亲戚倒是有几个开店开厂，开厂的是在那个一夜暴富的年代弄起来的，开店的做的都是传统的东西不过也是有秘方，而且是自己有店面  在现在满街都是 蛋糕面包饮料甜品店 的情况下到是反而更好了。有盆友是去加盟开什么鱼庄啊，烤肉店的，但是还是的说他们家也是开厂的，这样说起来好像我想开一家蛋糕面包饮料中和的店也是蛮容易的，只要我有钱，关键是我家没钱类，想要借到钱倒是借的到的，但是能不能长久的开下来，并且能回本还真不好说。

  我这的转让费和租金什么的真的是太坑爹了，新闻上说因为我这边有“一铺养三代”的说法，自从住房没没以往好炒了，我这边的房产中介盯上房租店租，一些繁华地段的商铺，就连房东出租房子都要收转让费，且租约都比较短，基本行情就是一年一签，，商业氛围浓厚的街铺转手费普遍高达四五十万元，有的甚至高达上百万，普通社区商铺转手费低的也有两三万元，而整个市场上的转让费普遍行情也已经从早年的五六万走到了十万，
  此前鲜见的房东吃转让费也已被各大商业街区复制。多位接受记者采访的二手房中介人员皆打趣道，现在的“黑心”房东真的比以往多了不少——吃双份，即吃完年年喊涨的租金再吃转让费，而长久以来，房东只是收取租金。对于即将到期的店面，房东以不续租要卖店等各种理由推诿，收回后再转让出租，涨租的同时再收取一笔不菲的转让费，“贪婪”一览无余。
   在市中心稍偏离商圈却不失热闹的路上，有家面积20平方米的餐饮小店，开店超过15年。老板说，当时3000元的租金持续了十多年，不过2010 年开始，租金突然飙高，最近都是一年一签，每年涨1000元，现在已经涨至6000元了。“之前是开家小店养活一家子，现在不行了，两个子女都出去寻门路去了。”

   我上月刚发现我原来有打过工的两家店都倒了，也是蛋糕面包饮料中和的店，有一家的师傅有跟我说，他家是去年旁边变成旅游区，以至于租金不断上涨，加上周围出现了好几家同类型的店而倒下了，我所在的市区大型连锁的店，每家最少有10家一下，多的有40几家以上，稍微繁华一点的一条路上都有起码3家，我要想开这么一家，估计只能去外地了，不然在本地资金不住足的，根本开不下去。
   我现在在考虑不要搞个那么大地盘和资金的店，还是改成以饮料或者是小吃为主兼卖其他东西的店，其实以前也有想过去加盟的店，店面要的很小，但是又想这样我学了这么久就这样荒废，不太甘心，结果同样也是学蛋糕的同学就去加盟了，现在开的很好，就在倒下的那家店附近，很后悔，撑死胆大的，饿死胆小的，老天不是没给我提示，我自己放过了。
   还有就是要不要找个合作者呢，一个人怕自己累倒了，父母都有工作，对于我想开店，不阻止，但也不会帮忙，但是现在剩女多，加上总有人问谈恋爱了没，所以总想我结婚了在去开店，以前的盆友都还在在外上大学，现在的盆友又都有娃了，一见面就是，聊小孩，老公，衣服啥的，吐血以前的雄心壮志全无。80后都很多没结婚，我一个90后急什么呀，连25都没到，况且我家里一般，天知道能相到个什么样，一旦结婚就要负担起两家人，别过的比原先还累。

而且现在很多地方的默认规则是：租户不能将店铺转租。而房东们开始自己收转让费，并逐渐炒高转让费，到现在，空店出租要转让费，新签约的要转让费，续约的也要转让费。

当社会环境已经变了，我们小老百姓唯一能做得就是改变自己去适应环境。
你提到的加盟成功率相对要高一点，但也只是一点。而且我感觉现在咱们国家的加盟店不管前期生意怎么样，但很少有能开的长的。
现在不管做哪一行，依我的经验首先是选项，不妨多选一，然后到你想发展的地方考察，这个阶段不怕长，一定要慎之又慎。可是一旦通过观察思考比较衡量觉得可行以后就要大胆的去执行。
总投资可以·超出你预算，超出的多少依你环境决定，但别超出20%.
看来你是个女性，这是我没想到的。如果你性格不是比较坚韧的话，真要开店就结婚前开，结婚后难度增加很多:lol，
如果预算有限，建议你开店要贵精不贵多，尽量做高档。
我通过市场考察总结了几条，在最热闹的的商圈要开最精致的“小店”。在周边地区要开品种齐全的”大“店。“小”店产品要做高档，价钱不怕定高，当然要让人家知道你的价钱为什么比别人高，要让人家花钱物有所值，这里面又牵扯到营销了。“大店”就走大众路线，价格便宜量又足。
你们女人我建议开家“小店”，你们以后养家的压力相对男人要小的多。不着急慢慢做，开始可能难一点，但只要能坚持住，真材实料，工艺考究，最后形成口碑以后肯定能做得相对长久。
有事要离开，有时间再聊