一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。
而馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。
本書將會逐步仔細傳授製作馬卡龍的配方、作法以及注意事項，在成功製作出馬卡龍後，明裡老師精心設計14款不脫馬卡龍本質的變化食譜，讓馬卡龍的簡單變裝更有趣。
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