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为什么我打的蛋糕都没有蓬松？[复制链接]

发表于 2008-12-18 21:13 | 收藏本帖

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为什么我打的蛋糕都没有蓬松起来呢？？
我先将3斤蛋和2斤糖搅拌起泡，然后加9两水和2.2斤面粉搅拌，再加80克蛋糕油快速搅拌，就是没有蓬松起来到底是为什么呢？
而且感觉很稠。。。。请各位大师指点下小弟！

[ 本帖最后由 artcake 于 2008-12-18 21:30 编辑 ]

[ 本帖最后由于 2025-01-08 21:01 编辑 ]

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沙发文雀发表于 2008-12-18 21:17 | 只看该作者

水放后面加试试。
蛋和糖搅拌到糖化，加入面粉搅拌均匀，接着下蛋糕油快速打发，后面再用中速加水。。。

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藤椅苹果蛋糕发表于 2008-12-18 21:23 | 只看该作者

2楼3楼讲的很详细很全面啊。

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板凳颜万护发表于 2008-12-18 21:33 | 只看该作者

非常感谢版主提示！！:handshake
我回去尝试下

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马扎郎福玉发表于 2008-12-18 21:40 | 只看该作者

这是在哪儿学的啊啊，呵呵

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地板颜万护发表于 2008-12-18 21:41 | 只看该作者

我还想超级版主几个问题，面糊要等搅拌均匀才加蛋糕油吗？
快速搅拌5分钟可以了吗？还有后面加水多了话烤出来的蛋糕会下塌吗？

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6楼文雀发表于 2008-12-19 18:58 | 只看该作者

偶不是超级版主，打酱油地路过。

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7楼柠檬咖啡发表于 2009-03-07 13:08 | 只看该作者

:lol :lol :lol
:lol :lol
:lol

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8楼游离子发表于 2009-03-07 20:50 | 只看该作者

:handshake 谢谢了!又学到了好的打蛋糕的方法

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