<P><BR><BR>各位伊粉好:<BR><BR> 由嘉利宝巧克力旗下的CACAO BARRY品牌邀请名师 Jerome Landrieu 通过视频向全世界同步教学,欢迎大家准时收看:</P>
<P><BR> <FONT style="BACKGROUND-COLOR: darkslateblue" color=white size=4 face=微软雅黑>直播时间</FONT><STRONG>:</STRONG>2013年6月25号 22:00<BR><BR> <FONT style="BACKGROUND-COLOR: darkslateblue" color=white size=4 face=微软雅黑>视频内容</FONT><STRONG>:</STRONG>美国芝士蛋糕的制作<BR><BR> <FONT style="BACKGROUND-COLOR: darkslateblue" color=white size=4 face=微软雅黑>示范主厨</FONT><STRONG>:</STRONG>Jerome Landrieu<BR> 芝加哥巧克力学院中心主任,芝加哥前10名糕点厨师之一,重新诠释美国与法国的芝士和异国情调的风味。</P>
<P><BR> <FONT color=black size=4 face=微软雅黑> <STRONG>视频录像</STRONG></FONT>:(<FONT color=navy>视频直播已结束,下面是视频录像,可以一直播放哦</FONT>)</P>
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<P><FONT size=3><FONT style="BACKGROUND-COLOR: navy" color=white size=4 face=微软雅黑><A href="http://www.yeslicake.com/thread-62907-1-1.html"><FONT size=3><FONT style="BACKGROUND-COLOR: navy" color=white size=4 face=微软雅黑>中文食谱点此<BR></FONT></FONT></A></FONT><BR></FONT><IFRAME height=328 src="http://player.cdn01.rambla.be/html/rmplayer_unlicensed.html?file=vod/academy_paris_20130625_original_5.m4v&autostart=false&stretching=exactfit&user=callebaut&cdn=cdn01&provider=rtmp" width=544>
</IFRAME></P>
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<P><STRONG><FONT color=green>欢迎大家参与讨论并准时收看,非常难得的机会,提问多的师傅可以享受大比例的积分赠送哦~~</FONT></STRONG></P>
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FROZEN LIME MARSHMALLOW
Ingredients Preparation
225 g Water
3 g Lime Zest
192 g Sugar
175 g Lime Juice
35 g Ginger Juice
108 g Gelatin Mass*
Infuse lime zest with hot water
Strain
Add sugar and simmer
Add juices and gelatin mass
Chill
Whip and cast in ½ sphere flexipan (70mm diameter) and freeze
*18g of Gelatin powder, 200 bloom + 90g of cold water
冷冻酸橙果汁软糖
原料制备
225克水
3克柠檬皮
白糖192克
175克柠檬汁
35克姜汁
108克的明胶质量*
将柠檬皮用热水
应变
加入砂糖煮
添加果汁和明胶质量
冷静
鞭子和半flexipan铸造;球(直径70mm)和冻结
* 18G明胶粉,200个花+ 90g冷水 -
EXOTIC GLAZE
Ingredients Preparation
1 k PreGel Natural Glaze
75 g Mango Puree
25 g Passion Puree
Warm and BurrMix, use at 35C/95F
异国情调的釉
原料制备
1 K预凝胶自然釉
75克,芒果酱
25克的激情泥
温暖和burrmix,使用在35C / 95F -
ASSEMBLY
Unmold frozen cheesecake
Glaze with exotic glaze
Place on top of crust disc
Spray ½ sphere lime marshmallow with gold luster dust. Place on top of cheesecake
Enjoy!
装配
unmold冻芝士蛋糕
具有异国情调的釉料
在顶部的地壳盘位置
喷雾½;球石灰棉花糖金亮粉。在蛋糕的地方
享受! -
都是在网上翻译的 大家仅供参考哦!:$
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不错的视频啊 ~~~
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96楼cyz6652125 发表于 2013-06-26 13:41 | 只看该作者配方没中文的啊??:Q···········
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配方好复杂啊,看了个半懂,。
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楼主 木有字幕哦 ,什么时间有字幕版的视频呢?
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99楼diysweet21 发表于 2013-06-26 22:01 | 只看该作者我怎么不能再放了么
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100楼diysweet21 发表于 2013-06-26 22:04 | 只看该作者全法文。。。我觉得自己是头牛