这个建议先做一下市场考察及调研，专卖店是烘焙市场细分的趋势，这些从一二线城市能够看的出来，如果城市消费水平没有达到的话，可以把泡芙作为您的特色产品，再配以其他类，当然具体可能要您的城市消费情况

也可以参考当地一些蛋糕店，他们的定位及售价情况，还有就是其他类的特色店铺，做这类店铺好处就是您一旦成功后，复制性会比较强，且有品牌效应。但同时也存在风险，如果仅仅是卖泡芙，市场容量会更小