伊莎莉卡首发,冒着被杀头的危险和大家分享偶去年的鲜奶油切块西点,同样是鲜奶油结合慕思西点的特点,适合一些中高档饼店的产品,偶是为上海的一家中档饼房所设计的,成本控制在2.5元以内,再用上商家法则乘以3,售价建议在7-8元左右,属于中档产品
所示图片未经本人同意,不希望被转摘,并作为用途,仅和大家分享作品中,一起为烘焙加油,想和大家说,只要努力我们也能赶上日本或台湾等烘焙发达之国家,做出适合我们中国国情的产品。
樱桃天使(主料天使蛋糕,加樱桃馅,焙乐道的,小小替他们广告一下~~~~~~~~~~)
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偶的其他作品主题:
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<原创>和大家分享今天刚做的蛋糕 http://www.yeslicake.com/bbs/viewthread.php?tid=5114
[ 本帖最后由 cake008 于 2008-12-20 13:19 编辑 ]
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巧克力粟子
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覆盆子巧克力慕思(此款为慕思,中间夹覆盆冻,比较简单)
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吃饭饭了,呆会儿再传。
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饭饭完了,继续
草莓物语(中间鲜奶油夹草莓酒和草莓颗粒)
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抹茶巧克力
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巧克力之恋(考虑成本和大批量生产,采用的是最常见的ganache,鲜奶油和巧克力1:1
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安格拉斯巧克力(这个是用鲜奶油的手法做的,不是慕思,在夹心时要处理一下)
[ 本帖最后由 cake008 于 2008-12-20 13:10 编辑 ] -
杏仁巧克力蛋糕(主料是杏仁可可蛋糕,中间夹覆盆子甘那许,)
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达克瓦丝巧克力(此款为慕思,主料是白巧克力慕思,底下垫底为达克瓦丝饼,中间加巧克力蛋糕胚)
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草莓波斯顿派(主料香草蛋糕,蛋糕胚抹成半圆形,用抹刀打上纹路,上面洒防潮糖粉,中间夹草莓粒)