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是面和打面时候的问题吧
我打面都是打到成型阶段，打法棍要打到扩展阶段吧。我什么都不会 偶然间来到这里 还要请你们多指教 -
不要谦虚，都打法棍面团做法棍面包了。偶啥都不会时都是清理盘子和搞卫生。。。。。。
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我做面包不到3个月，都是看师傅做然后自己学的，师傅文化不高 语言表达能力差，自己学的很吃力，偶然看到这么多高手在这里真是兴奋。
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我在哪里看到的帖子给忘记了，是70%的高劲和30%的低劲面打的法棍，这样打法棍和用全高劲面打的法棍有什么区别？还是为了省点钱？
你们打法滚放的面，盐，酵母，改良剂的比例是多少？
另外我看到一个帖子说，中劲面可以做餐包，他的意思是用纯中劲面还是中劲面加高劲面混合使用？ -
6楼的问题这里有：http://www.yeslicake.com/bbs/vie ... &extra=page%3D1
配方的问题这里：http://www.yeslicake.com/bbs/forumdisplay.php?fid=3。
慢慢找，肯定有你需要的配方，都是网友们无私拿出来分享的。 -
呵呵，，，
好，
学习！ -
文雀 发表于 2008-12-23 00:01
6楼的问题这里有：http://www.yeslicake.com/bbs/viewthread.php?tid=5205&extra=page%3D1
配方的问题这里 ...
怎么一个也打不开啊
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打不开:@
