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2001
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走在街上会发现，大大小小的饼店已经充斥了各个角落，怎样走特色化经营之路，突出品位与内涵。做好饼店设计特色，除了要注意地域性和开店条件，还要挖掘顾客需要等。
1.挖掘顾客需要 世界变了、顾客变了，2015年－2018年，那个时候，80后－90后到了20－35岁的年龄，开始成为时尚消费的主力军，尽管他们可能不是最有钱的，但却一定是最敢花、最赶潮流的，并且这一波新生代的消费观念、价值观都和上一波的消费主力有明显的不同，他们大多独生子女、衣食无忧、伴着网络成长、自我意识极强，他们不再用“好和坏”来评价烘焙，而是用“喜不喜欢”来做决策。
1.挖掘顾客需要 世界变了、顾客变了，2015年－2018年，那个时候，80后－90后到了20－35岁的年龄，开始成为时尚消费的主力军，尽管他们可能不是最有钱的，但却一定是最敢花、最赶潮流的，并且这一波新生代的消费观念、价值观都和上一波的消费主力有明显的不同，他们大多独生子女、衣食无忧、伴着网络成长、自我意识极强，他们不再用“好和坏”来评价烘焙，而是用“喜不喜欢”来做决策。
2.品类聚集
我们观察到，中国烘焙行业经历了前些年的高速布局和同质化竞争，正在走向规模化、专业化、差异化。具体来讲，就是开始品牌集中、顾客分层、品类分化。在没有绝对的精神品牌的情况下，今天顾客决策的第一关是品类，因此做品类切割、然后争取做品类里的第一商标即品类代名词，是最务实的战略。从行业大佬的发言和各路品牌的交流中可以感觉到，过去的大而全的连锁品牌，要部分地放弃“大”来换取“强”，即品类聚焦、顾客聚焦；中小品牌更要盯住品类、关注小而美、快而轻。
开面包店的客户,希望这些内容会帮助到您,若您需要面包店设计,欢迎来电咨询:18931999839 QQ :875311253
更多内容请关注烘焙设计网 www.cake57.com
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沙发
qin19890327 发表于 2013-10-18 18:29 | 只看该作者
这是个与时尚挂钩的行业 -
不断学习！:)
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要不断的学习才不会落伍 -
感觉开一个烘焙店也好有压力哦，得不停的学习学习。。。:Q -
地板dou59410411 发表于 2013-10-23 19:54 | 只看该作者
谢谢楼主分享
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刚学完烘焙，想开店，贴子看的越多，心里越发虚:Q -
7楼nelson3688 发表于 2016-01-16 09:14 | 只看该作者
学习学习了
