在经过第一天的巧克力工艺激烈比拼后,第一天上午比赛的选手在第二天需要进行全天的比赛,分别要制作出一款巧克力蛋糕,一款盘饰甜点,一款模具巧克力,一款手工巧克力,还有一个关于“地球”为主题的小型巧克力工艺作品。
在连续2天的比赛中,对于选手的各种体力及应变能力都是超强考核的,作为一个选手不仅要具备巧克力的专业技能,在比赛中各种突发状况都是有可能会发生,那让我们共同回顾第二天的比赛实况。
1号位的澳大利亚选手在给模具上色,看到大部份选手的模具均由chocolate world品牌赞助,这里可以购买哦:http://www.cakechef.cn/brand-13-c0.html
波兰选手在准备甜点的工作
荷兰选手已经开始在操作了
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蛋糕的淋面已经成型了
给评审准备的水杯,品尝时矿泉水是必不可少的,需要进行漱口,以免味道错位。
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意大利选手准备的计时器,一共7个,对于每一款甜点有多少个步骤都进行过精确计算,他获得冠军的确是花了太多的功夫了。
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波兰选手在进行模具巧克力的处理,第一手资料哦
看到这些漂亮的巧克力装饰片是如何成型的
选手自制的巧克力模,与众不同就是要赢取高分
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第一款巧克力蛋糕已经出炉,正在等待评审们的品尝与打分
现场的2位特约评论嘉宾进行点评
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现场主持人已经开始提醒现场观众及倒计时的开始哦,后面是整齐划一的服务生,他们将切好的甜点端给评审进行品尝
在对如何评分进行介绍
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如何进行标准的评分过程呢?
1,由选手将作品端至评审面前走一圈,并随时接受评审的咨询(里面的组成和名称等),进行视觉打分
2,将蛋糕送至专门切蛋糕的桌子,由专门的厨师切好分盘
3,由服务生将切好的蛋糕端于评审面前进行味觉打分(包括各种剖面、组成结构等)
由选手将蛋糕端至评审面前走一圈
也有很多评审会当前拍照
切好一端至评审进行味觉打分
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:victory::victory::victory:嗲哦,太好看了,也很受用。自从上次参加了培训后,这几天在家天天做巧克力呀,哈哈。有点喜欢上做巧克力了。感谢板主提供了这么好的资料。
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意大利队的巧克力蛋糕作品
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意大利选手将做好的蛋糕端至评审进行视觉打分
荷兰队蜜蜂造型的巧克力蛋糕,与他的showpiece相互应