据记者从中华全国工商业联合会烘焙公会（以下简称“烘焙公会”）处了解，由其主办的2014年第十八届中国烘焙展览会（以下简称“烘焙展”）将提前至3月在广州琶洲广交会展馆A区举办。本次展会将继续沿袭往年展会的特点，搭建烘焙产业链上下游各行业沟通与合作的平台。
       值得关注的是，在即将开幕的2014第十八届中国烘焙展览会上，众多展商携新产品、新技术纷纷亮相，继2013的行业低迷期之后，为新的一年的烘焙行业注入了一股正能量，开启行业发展新思路，助力企业发展进步。

【破局一】预热2014中秋市场，粤西月饼军团铿锵来袭

        2013“禁奢令”一出，月饼市场全面受挫，但挫不败节令市场的繁荣趋势，挫不败烘焙同仁的壮志雄心，挫不败烘焙公会领航大产业的铿锵气魄。
       近年来粤西五仁大月饼风靡全国，传统的制作工艺及独特口感，为2013年整个低迷的中秋月饼市场带来全新的震撼。在即将开幕的2014第十八届中国烘焙展览会上，以粤西吴川金九月饼、福海月饼等为首的粤西军团将集体亮相，为整个华南地区中秋市场预热。金九、福海的参与也带动了茂名粮丰园、吴川金谷、佛山裕达、吴川金源、电白桃花源、湛江金满润等一众五仁大月饼的跟进。
       其中，广东裕达饼业有限公司打造的“低糖、低脂、低热“三低五仁金腿大月饼将震撼登场。秉承百年坊间糕点调配工艺和颂扬粤西古镇庄园传统饮食文化，广州裕达饼业重金聘请吴川市月饼大师和中国著名烹饪大师联手打造的三低五仁金腿大月饼，入口松软、不油腻、不上火完全符合现代消费需求。全新的元素、全新的理念、全新的产品，将会为第十八届中国烘焙展览会带来全新的看点。
       节令营销的解决之道，尽在2014年3月9-11日，第十八届中国烘焙展览会，光荣翻身，赢在2014。

【破局二】冷冻面团技术，成就烘焙品牌连锁梦
      
        随着中国烘焙行业的大发展，连锁经营概念日益普及并被广泛应用，冷冻面团技术得到越来越多烘焙企业的青睐。巴黎贝甜、克莉丝汀等大型烘焙连锁企业就是其中翘楚，并将大量精力投入到冷冻面团的研发和应用之中。
       运用冷冻面团团技术，可以通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，并让客户时刻能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包。
       如今烘焙产业遍地开花，二线、三线城市连锁品牌不断涌现，但客源的增加和人工的匮乏形成了鲜明的对比，成为连锁品牌发展的最大瓶颈。冷冻面团技术俨然成为解决连锁企业发展瓶颈的最佳方案。
       2014第十八届中国烘焙展览会特别组织上海侨兴企业管理有限公司（南侨）、广州奥昆食品有限公司、江西鑫万来食品有限公司等大型冷冻面团生产厂商组团参展，为处于发展上升期的烘焙终端企业提供完善的解决方案，共同开发更大的市场空间。

【破局三】知名烘焙企业齐现烘焙展，打造品牌学习一条街
      
       据悉，众多业界重量级展商纷纷选择参加第十八届中国烘焙展览会，抱团应对2013年下半年初现的不利局势，共同唱好2014开年第一场大戏。
       国内市场前沿的原辅料生产商如南侨、早苗、白燕、海融、嘉里、中粮等，设备企业赛思达、伟隆、浩胜、金城制冷等，模具企业先卓仿真，月饼馅料企业香港美心、陶陶居、珠江莲蓉、顺南、麦田、广达香等，包装企业快车道、海惠沃特、天津常印等，悉数汇聚于此，携最新产品、最新政策在展会现场首发亮相，为参观观众带来开年第一场优惠盛宴，让烘焙同仁提早感受2014市场脉搏，有充分时间做好准备打一场翻身之仗。
       在3月烘焙展上立高将推出2014年升级版明星产品“CC蛋糕”并当场演示制作手法。CC蛋糕由台湾资深国际烘焙大师主创，产品风格和口味别具一格，秉承欧洲经典饮食文化，拥有极具特色和口感的蛋糕夹心层，把原汁原味的欧式生活带到中华大地。届时参观观众不仅可现场学习和试吃，更有现场抽奖活动！
       知名包装企业海惠沃特也将展出安全、健康、专业、环保的外包装产品，海惠沃特始终坚持“安全、健康、专业、环保”的产品理念，严把质量关，从原材料和生产原料的选择上绝不含糊，促进食品包装的低碳化发展势在必行，2014年海惠将会继续带给烘焙展新的风尚。
       此外，在本届展会的伴手礼烘焙名店一条街，业内首创地邀请到以北京稻香村、山西双合成为首多家精英品牌亮相现场，打造一站式的品牌战略学习课堂，将会为烘焙同仁带来最为震撼的视觉效果和学习体验。

文章资料来源：CBE烘焙展：http://www.baking-china.org

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