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店面总体布局图，大家看看合不合理，
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以吻封缄 发表于 2014-2-11 14:21
我店开在商业中心，定位是高档复合式烘焙店，因为是现烤的（成本会拉高，受众人群会缩小，对于走量不敢奢 ...
南方具体情况我不了解，依据我在湖北的了解，以前在襄阳的高端店基本都会配上休闲区，比如妞妞，巴黎香，麦隆等。但到现在基本休闲区基本都消失了，两三个座位而已，不管是社区店还是旗舰展示店都一样。我目前在天津，高端店情况也差不多。目前感觉就是85C休闲区大点，不过人家是咖啡起家的。另外不知你对烘焙业了解多少。我看你生日蛋糕展示区没显示，不知是当地饼店都这布局还是别的原因。生日蛋糕在烘焙店来说利润率一般相当高的，越是高端店越是如此。所以个人感觉你不如把靠墙那两个桌椅去掉改成生日蛋糕展示区。希望能帮到你。祝你好运。
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一木木 发表于 2014-2-12 23:29
南方具体情况我不了解，依据我在湖北的了解，以前在襄阳的高端店基本都会配上休闲区，比如妞妞，巴黎香， ...
谢谢你，我是第一次接触这烘焙行业，对于这家店其实心里并没有多少底，我会把蛋糕展示区给弄起来的！
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以吻封缄 发表于 2014-2-11 14:21
我店开在商业中心，定位是高档复合式烘焙店，因为是现烤的（成本会拉高，受众人群会缩小，对于走量不敢奢 ...
其实我现在对于这家店的定位还搞不准，本来想让咖啡、奶茶、冷饮和面包蛋糕的比例占一半一半的，看来得留下调整的余地和空间，适当 的调整销售产品展示空间的销售比例！
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以吻封缄 发表于 2014-2-13 11:15
其实我现在对于这家店的定位还搞不准，本来想让咖啡、奶茶、冷饮和面包蛋糕的比例占一半一半的，看来得留 ...
有个很简单的办法。如果你对这行目前不太了解，仅仅是觉得这行可以发展而决定进入的话，建议你找个好点的师傅(千万别找那些山寨版的）。多观察一下在你们附近看看已经做的比较好的饼店的布局，再结合你的经营构思。和师傅或者装修公司多沟通一下。装修这东西千万马虎不得。不是光漂亮就行。开始不考虑周全，完工后会内牛满面的:lol
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我们上海斯笛儿面包柜公司可以考虑一下，ＱＱ６０３８９３３９３电话１５０００８７９１６８ -
谢谢分享，受教了
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方案还有讨论的空间 可以发个DWG的给我 共同研究下 744525304@qq.com -
如果需要店面设计的可以联系我们哦
电话15000879168 ，qq603893393 -
19楼
15318782952 发表于 2014-06-15 07:44 | 只看该作者
很不错呀 -
整体还算可以，且行且珍惜。
