看好一家店,说一下具体情况,在一所有1000多学生的小学加幼儿园旁,该店距离商圈有500米距离,在一个十字路口的拐角处,周边是一个老小区,看客流时觉得老年人不少(这点不大乐观,也许是年轻人都上班工作了也不一定),距离200米处有一家低档蛋糕店,曾经还有一家低档店经营至少三年,最近转让了,附近有4路公交车经过的公交站点。想做一个中档店,大家看这个位置怎样啊?
除此之外,想开业搞搞活动,有一个活动是这样的,想在商圈内找几家小店让他们帮着卖卖蛋糕券,当然这个蛋糕券是打折的(折扣力度较大且注明仅此一次),并且小店老板会拿一些抽成的,当然也会在合作的小店贴些海报什么。这样做蛋糕券的利润几乎为零了,目的只是想吧商圈内的顾客拉过来,顺便做做宣传,只是担心这样做以后会不会降低我们的品牌价值,让顾客以为我们的蛋糕只值折后的价格?
本市商圈内的某品牌蛋糕店的日营业额一般都在6k以上 ,且三四家品牌在一条路上,有经验的老板帮忙分析一下商业前景如何?谢谢
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偶尔上网的时候搜索到现在有很多人都想开面包蛋糕店,但是都因为没有行业的经验或者不懂技术而望而却步,实在是非常的可惜。艾尚蛋糕收集了大量的开店经验,方式,方法,如果大家在开店过程里遇到难题都可以和我联系。免费咨询,还收集了烘焙界大量的烘焙配方,机会只给有准备的人:热销烘焙资料配方和店面管理培训。现烤店、工厂设计图平面图等!(各种版本)所有资料将使用优盘储存,以最快的速度邮寄到客户手中。快速轻巧,资料有(好利来、85度C、巴黎贝甜、仟吉、大润发、面包新语、南桥、碧琪、焙乐道、嘉里粮油、维益、朱师傅、法国顶级烘焙.(Paul1889)、华润万家OLE超市管理资料、无糖产品、翻糖蛋糕、三明治300多种做法、烘焙资料配方和店面管理培训。现烤店、工厂设计图平面图等!)快速轻巧,永久免费更新,便于客户携带。【祝愿烘焙行业越来越好】
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首先说一下,烘焙这个行业不好做,做的人也多。看起来利润不低,但如果营业额上不去,就很难说盈利。楼主所描述的地段,属商业地段的边缘,应该说有一定的人流量,人流量不代表营业额,更何况同一条街有几家店,不管别家干的如何不好也会分流一定量的消费群。我看楼主要想干好,第一是定位,建议对周围人群的消费能力和消费习惯做一个摸底,第二是质量,产品的品质能否做到技压群雄,能否有保证,做到这一点希望楼主不是烘焙业的门外汉,光靠师傅很难保证,第三是服务,楼主对开业的宣传做了很好的计划,但宣传什么呢,品质和服务,如果没有很好的准备,就是新店开业三日旺,以后就慢慢衰退了,最后一点就是品牌的建立,这是漫长的工程,如何在消费者中树立品牌是最后致胜的关键。
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谢谢您的指教,学习了很多。只是有一点想请教,我现在从业两年,裱花可以顶起一家店,烘焙基本都会,跟过两家中档店从开业到基本稳定,也比较留意他们的经营管理,开店想请烘焙师傅,自己做裱花。不知这样的技术开店是不是还需要再历练几年。个人认为品牌的建立,营销,定位,宣传以及管理也很重要,师傅您刚刚的话非常受用,还望再指点一二,谢谢。
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马扎zhenghaifei 发表于 2014-03-04 11:59 | 只看该作者
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地板zhenghaifei 发表于 2014-03-04 12:00 | 只看该作者静心等待有经验的师傅解答这个问题
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楼主做烘焙的决心很大,应该要祝贺。楼主的经历是可以开始创业的,开烘培店产品中利润最好的就是蛋糕类,如果楼主裱花的技艺不错的话,我建议烘培店可以以蛋糕店为主题,裱花蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等,抓中高类的消费群,不要什么都做,可以加一些法点和饼干类。这样明确主题,也容易把产品的质量搞上去,原材料的准备也相应的简单些,更容易控制成本,减少不必要的原料浪费。在裱花的奶油方面,建议用纯动物奶油,不要用植脂奶油。虽然会增加成本和操作难度,但毕竟是健康的食品,尽量不要用添加剂,这个作为宣传的主题,因为你要针对中高类消费者,价格不是主要问题。刚开始产品不要多,但一定要精致,以后可以在每周推一个新品,让消费者有新鲜感。在经营中保留明星产品,淘汰不叫座的产品。先说这些。。。
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期待师傅们的答案
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看帖顶帖这是必须滴.
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分析的蛮彻的 顶一个