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看好一家店，说一下具体情况，在一所有1000多学生的小学加幼儿园旁，该店距离商圈有500米距离，在一个十字路口的拐角处，周边是一个老小区，看客流时觉得老年人不少（这点不大乐观，也许是年轻人都上班工作了也不一定），距离200米处有一家低档蛋糕店，曾经还有一家低档店经营至少三年，最近转让了，附近有4路公交车经过的公交站点。想做一个中档店，大家看这个位置怎样啊？
除此之外，想开业搞搞活动，有一个活动是这样的，想在商圈内找几家小店让他们帮着卖卖蛋糕券，当然这个蛋糕券是打折的（折扣力度较大且注明仅此一次），并且小店老板会拿一些抽成的，当然也会在合作的小店贴些海报什么。这样做蛋糕券的利润几乎为零了，目的只是想吧商圈内的顾客拉过来，顺便做做宣传，只是担心这样做以后会不会降低我们的品牌价值，让顾客以为我们的蛋糕只值折后的价格？
本市商圈内的某品牌蛋糕店的日营业额一般都在6k以上 ，且三四家品牌在一条路上，有经验的老板帮忙分析一下商业前景如何？谢谢
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偶尔上网的时候搜索到现在有很多人都想开面包蛋糕店，但是都因为没有行业的经验或者不懂技术而望而却步，实在是非常的可惜。艾尚蛋糕收集了大量的开店经验，方式，方法，如果大家在开店过程里遇到难题都可以和我联系。免费咨询，还收集了烘焙界大量的烘焙配方，机会只给有准备的人：热销烘焙资料配方和店面管理培训。现烤店、工厂设计图平面图等!（各种版本）所有资料将使用优盘储存，以最快的速度邮寄到客户手中。快速轻巧，资料有（好利来、85度C、巴黎贝甜、仟吉、大润发、面包新语、南桥、碧琪、焙乐道、嘉里粮油、维益、朱师傅、法国顶级烘焙.(Paul1889)、华润万家OLE超市管理资料、无糖产品、翻糖蛋糕、三明治300多种做法、烘焙资料配方和店面管理培训。现烤店、工厂设计图平面图等!）快速轻巧，永久免费更新，便于客户携带。【祝愿烘焙行业越来越好】
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首先说一下，烘焙这个行业不好做，做的人也多。看起来利润不低，但如果营业额上不去，就很难说盈利。楼主所描述的地段，属商业地段的边缘，应该说有一定的人流量，人流量不代表营业额，更何况同一条街有几家店，不管别家干的如何不好也会分流一定量的消费群。我看楼主要想干好，第一是定位，建议对周围人群的消费能力和消费习惯做一个摸底，第二是质量，产品的品质能否做到技压群雄，能否有保证，做到这一点希望楼主不是烘焙业的门外汉，光靠师傅很难保证，第三是服务，楼主对开业的宣传做了很好的计划，但宣传什么呢，品质和服务，如果没有很好的准备，就是新店开业三日旺，以后就慢慢衰退了，最后一点就是品牌的建立，这是漫长的工程，如何在消费者中树立品牌是最后致胜的关键。
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幸运小子 发表于 2014-2-28 15:21
首先说一下，烘焙这个行业不好做，做的人也多。看起来利润不低，但如果营业额上不去，就很难说盈利。楼主所 ...
谢谢您的指教，学习了很多。只是有一点想请教，我现在从业两年，裱花可以顶起一家店，烘焙基本都会，跟过两家中档店从开业到基本稳定，也比较留意他们的经营管理，开店想请烘焙师傅，自己做裱花。不知这样的技术开店是不是还需要再历练几年。个人认为品牌的建立，营销，定位，宣传以及管理也很重要，师傅您刚刚的话非常受用，还望再指点一二，谢谢。
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马扎
zhenghaifei 发表于 2014-03-04 11:59 | 只看该作者
幸运小子 发表于 2014-2-28 15:21
首先说一下，烘焙这个行业不好做，做的人也多。看起来利润不低，但如果营业额上不去，就很难说盈利。楼主所 ...
您说的话真是实在又深刻啊，很受用 -
地板zhenghaifei 发表于 2014-03-04 12:00 | 只看该作者
静心等待有经验的师傅解答这个问题
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楼主做烘焙的决心很大，应该要祝贺。楼主的经历是可以开始创业的，开烘培店产品中利润最好的就是蛋糕类，如果楼主裱花的技艺不错的话，我建议烘培店可以以蛋糕店为主题，裱花蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等，抓中高类的消费群，不要什么都做，可以加一些法点和饼干类。这样明确主题，也容易把产品的质量搞上去，原材料的准备也相应的简单些，更容易控制成本，减少不必要的原料浪费。在裱花的奶油方面，建议用纯动物奶油，不要用植脂奶油。虽然会增加成本和操作难度，但毕竟是健康的食品，尽量不要用添加剂，这个作为宣传的主题，因为你要针对中高类消费者，价格不是主要问题。刚开始产品不要多，但一定要精致，以后可以在每周推一个新品，让消费者有新鲜感。在经营中保留明星产品，淘汰不叫座的产品。先说这些。。。
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幸运小子 发表于 2014-3-4 14:27
楼主做烘焙的决心很大，应该要祝贺。楼主的经历是可以开始创业的，开烘培店产品中利润最好的就是蛋糕类，如 ...
跪谢师傅赐教
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期待师傅们的答案
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看帖顶帖这是必须滴.
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分析的蛮彻的 顶一个
