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如何判断最后发酵是否完成？
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发表于 2014-04-02 18:59 |
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如何判断最后发酵是否完成？除了目测2-2.5倍大，是否有更好的办法
？
[ 本帖最后由 于 2025-04-20 08:28 编辑 ]
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沙发
wqlxsy
发表于 2014-04-02 19:15 |
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求指点。。。。。。。。。
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回复：帖子如何判断最后发酵是否完成？
引用：求指点。。。。。。。。。
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藤椅
西点小雨
发表于 2014-04-02 21:36 |
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当你的手指按着面团上·要是按压的指痕可以清晰的留在面团上，那就是代表面团发酵已完成。当你的指痕很快的消息的时候，那就是发酵不足，面团仍具有弹性。在最后你的指痕让面团整体的沉陷下去，那就是发酵过度了。
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引用： 当你的手指按着面团上·要是按压的指痕可以清晰的留在面团上，那就是代表面团发酵已完成。当你的指痕很快的消息的时候，那就是发酵不足，面团仍具有弹性。在最后你的指痕让面团整体的沉陷下去，那就是发酵过度了。
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板凳
这年夏天
发表于 2014-04-03 00:06 |
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嗯，我总是喜欢用手指戳，呵呵
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马扎
行者无疆1
发表于 2014-04-03 22:20 |
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路过，学习了！
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地板
不疯魔不成活
发表于 2014-04-08 20:47 |
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如果是甜面团的话我是靠感觉 如果是丹麦的话我会用手去摸一下面的状态 至于发酵程度嘛 其实还是感觉吧:L
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6楼
星辉
发表于 2014-04-09 22:31 |
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感觉:)感觉:)
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7楼
/tp奋斗/tp
发表于 2014-04-14 10:18 |
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手感 ，感觉感觉
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引用：手感 ，感觉感觉
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8楼
cj770109
发表于 2014-04-16 18:11 |
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至于发酵程度嘛 其实还是经验与感觉吧
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9楼
renyangxiao
发表于 2014-05-22 22:03 |
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跟着感觉走
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引用：跟着感觉走
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