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21楼
MaoMaoCHONG 发表于 2014-04-18 16:51 | 只看该作者
Artegg 发表于 2014-4-9 20:41
法棍这面包，称为面包之王是有道理的，看似很简单的配方，做得好，很不容易！就算很顶级的大师，也不能保 ...
确实不错刀口，颜色，组织都很好 -
值得学习学习 自己的老是不爆口啊
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你的暴口好大有什么方法吗，你发到几成开刀，开完刀是直接烤还是在发一下呢。 -
这年夏天 发表于 2014-4-3 00:04
为什么我总做不出这么脆的来？
烤完焖一下 -
不错蛮好的，努力！
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高手呀！给我们分享 -
不错 学习咯 -
让人嫉妒，感谢分享！请问用什么牌子的面粉？
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请问下大师 你这法棍用什么炉子烤的 含水量大概在多少
谢谢了 -
lixuefeng 发表于 2014-9-7 23:33
请问下大师 你这法棍用什么炉子烤的 含水量大概在多少
谢谢了
不要这么说，我只是一个热爱做面包的业余的爱好者而已，我是用层炉烤的，水分70%，这段时间正尝试90%的水分。以后大家多交流！
