欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

师傅们帮我看下这马卡龙![复制链接]

发表于 2014-04-08 21:40 | 收藏本帖
1863 7

TPT      :300  克                                                                                                                                                                                  蛋白     : 55   克                                                                                                                                                                                 
可可粉 : 20   克                                                                                                                                                                                       
砂糖    :150  克
水       :  4     克
蛋白    : 55   克




巧克力味的马卡龙,但是做的不怎么好,是不是需要改进?大师能指导下么!:P
                                                                                                                                                                                                   

[ 本帖最后由 于 2025-04-20 08:35 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到:
  • 水有点少了,35克左右,
  • 孤云2013 发表于 2014-4-8 22:14
    水有点少了,35克左右,

    哦!谢谢大师:loveliness:我去试试
  • 有图片看吗  
  • 可可粉要蛋白部分打好了再放进去搅拌
  • 我是30克水130克糖熬到小泡大概118度
  • 把水调整到37克就好了
  • 水應該是糖的4份之1