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巧克力的颜色[复制链接]

发表于 2014-04-09 19:48 | 收藏本帖

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大神们。你们用过飞鹰黑白巧克力吗。黑巧克力的颜色一点都不黑的。可以说是咖啡色的。还有白巧克力我是怎么都操作不好。一下子就会变硬。卷不了。一卷就裂。烦心啊。

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沙发缘宝儿发表于 2014-04-09 20:41 | 只看该作者

难道你没有调温吗？

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藤椅qunfu 发表于 2014-04-09 23:58 | 只看该作者

飞鹰的的确不好,你用戴妃的比较好点

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板凳诗人的左手发表于 2014-04-11 10:02 | 只看该作者

没听说的牌子呢，用戴妃的就好。

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马扎依眸画颜笑、发表于 2014-04-11 20:29 | 只看该作者

室温和桌子的温度都要掌握好就oK了

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地板1361102092 发表于 2014-04-26 14:31 | 只看该作者

巧克力的纯度有关，调温。还有室温。

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6楼牙牙发表于 2014-05-12 12:16 | 只看该作者

你确定你那代可可脂没有析出吗？那就是巧克力太差了，好一点的是不会的，如果觉得戴妃贵用可可琳纳也可以吧，还有就是温度，温度很重要啊，桌面太冷要先弄成温的

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7楼①苆烬恠卟誩ф 发表于 2014-05-17 17:35 | 只看该作者

大理石的桌面温度和室温很重要，巧克力温度也重要，代可可脂的巧克力以前用过妙缘和可可琳纳的，都不错

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