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关于巧克力与果容[复制链接]

发表于 2014-04-13 21:16 | 收藏本帖

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6

配方
   草莓果容54g
   转化糖 3g
   白巧克力  54g
   黄油    72g

做法融化白巧克力内慢慢加入草莓酱至乳化，再加入转化糖混合加入黄油混合

请教师傅们的是巧克力怎么才能与果容乳化啊巧克力与果容温度大概是多少最佳啊

[ 本帖最后由于 2025-04-20 08:59 编辑 ]

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沙发围剿发表于 2014-04-14 09:37 | 只看该作者

哇，你那家公司的对做法这么严格的说。。。。。我只懂黄油和巧克力乳化不懂果溶和巧克力居然也有乳化

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藤椅淡雅梦夕发表于 2014-04-14 21:55 | 只看该作者

:o第一次知道巧克力和果溶也能融化啊////

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板凳711s9d31 发表于 2014-04-20 15:15 | 只看该作者

感觉不错谢谢分享

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马扎喜欢海发表于 2014-04-21 19:58 | 只看该作者

谢谢分享:)

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地板asan 发表于 2014-04-26 01:53 | 只看该作者

大大的学问呀

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6楼海zi在这里发表于 2014-06-16 21:22 | 只看该作者

哇哇哇:lol

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