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马卡龙的困惑，怎么老师空心有图[复制链接]

发表于 2014-04-15 22:44 | 收藏本帖

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我的意马配方是；
杏仁67.5G
糖分67.5G
蛋白A28
蛋白B28
糖A12G
糖B57
水17G
每次表壳和裙边都很不错，但是每次不是空心就是没底，做了很多次，换了很多配方都不OK，也是空心和没底，这个情况我不知道是配方问题，还是我个人问题请大师们评点一点不胜感谢。

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沙发依眸画颜笑、发表于 2014-04-15 22:53 | 只看该作者

就是这样的

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藤椅清咖费列罗发表于 2014-04-20 01:16 | 只看该作者

没写温度，时间，别人怎么判断呢

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板凳蜘蛛宝贝530 发表于 2014-04-20 14:45 | 只看该作者

这算空心吗？我觉得很不错啊！

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马扎huangbl 发表于 2014-05-03 21:26 | 只看该作者

嘿嘿，其实你夹馅后，这两边的空心位挤果酱刚好呢！要的就是这个效果啊。

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地板onlinezy 发表于 2014-05-08 18:20 | 只看该作者

看起来不错。。。不要要求太高啦

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6楼(_眷_恋_)_。发表于 2014-07-02 13:13 | 只看该作者

去掉不沾布试试。

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7楼(_眷_恋_)_。发表于 2014-07-02 13:14 | 只看该作者

温度可能还需要再进行调整。

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