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沙发
lihongduan 发表于 2014-04-17 17:07 | 只看该作者
说说你做的步骤，应该是操作问题 -
考出来了立即刷果膏就好。
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刚出来就得刷镜面果胶 -
刚烤出来就得刷镜面果胶
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地板kingjing120 发表于 2014-04-19 22:19 | 只看该作者
缘宝儿 发表于 2014-4-18 15:13
刚出来就得刷镜面果胶
有的打出来没刷也很漂亮，，
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低温长时间水浴 -
7楼linfei9595 发表于 2014-04-20 12:29 | 只看该作者
试试烘烤方式、隔水烘焙、下火要低、上火先高点、上色以后换向降火、 -
你这个刚考出来肯定没有折子。凉了之后才有的是吧。你应该一出炉马上刷果酱或者啫喱。在放到冰箱就ok了。
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你这·····是根本没有打好吧···· 刷果膏我觉得倒是次要的 打发和烘烤才是重点 好久没做了 我记得我是160/160 隔水 大约1个小时 8寸的 -
有图有真相 我也不是专业做乳酪的 但是很多细节真的需要注意 比如温度
