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不可以。。。。 -
淡奶油和蛋清是两种物质，淡奶油是从牛奶里提取出来的。像做慕斯，冷冻类的蛋糕都会需要加入打发好的淡奶油。蛋清主要用于烘烤类的蛋糕，像戚风蛋糕之类，天使蛋糕等。像轻乳酪蛋糕，它是蛋黄部分和蛋清部分分开进行的，蛋清需要打发到湿性发泡。两种是不能够取代的。
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关KAKA 发表于 2014-4-20 23:34
淡奶油和蛋清是两种物质，淡奶油是从牛奶里提取出来的。像做慕斯，冷冻类的蛋糕都会需要加入打发好的淡奶油 ...
但我确实是看到他这么做了，帮别人做不可能去做一个失败品吧！ -
好想法要不实验下，我这管理松，有空我试试，，回来报告，淡奶油加热得话会融化掉，吧，，估计失败，大不了扔了
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蛋和奶油的作用都不一样。。。你的基本功没有啊 -
v1046fly 发表于 2014-4-21 20:55
好想法要不实验下，我这管理松，有空我试试，，回来报告，淡奶油加热得话会融化掉，吧，，估计失败，大不了 ...
改天也自己尝试下，还是自己试下就知道了
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奔放的文艺青年 发表于 2014-4-22 08:19
蛋和奶油的作用都不一样。。。你的基本功没有啊
我也知道这是两种概念的材料，但有人去做了，就有它的道理吧。没理由当别人的面做一个失败品吧！ -
如果你说用来做蛋糕那就不行，因为两种物质的性质是不同的。如果是装饰那么你看见的可能是有人用蛋白做成的意大利蛋白糖霜。 -
yongdanl
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用淡奶油打发烤出来的乳酪蛋糕不会发，稍稍拌会儿就消泡泡了。
