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请问打发的蛋清能用打发的淡奶油代替吗[复制链接]

发表于 2014-04-20 22:23 | 收藏本帖

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请问打发的蛋清能用打发的淡奶油代替吗？
我看到有人做请乳酪蛋糕，不用打发蛋清用打发的淡奶油代替?
这样可以吗

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11楼aibDCW3606372 发表于 2014-05-05 20:38 | 只看该作者

当然不可以，蛋清有一种蛋糕风味。淡奶油无的。加上无蛋清果种泡

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12楼牙牙发表于 2014-05-12 11:04 | 只看该作者

低调才是牛.. 发表于 2014-4-27 20:01
如果你说用来做蛋糕那就不行，因为两种物质的性质是不同的。如果是装饰那么你看见的可能是有人用蛋白做成的 ...

感觉层主说的有道理啊，不同的物质，原理都不一样这个怎么能代替

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13楼(_眷_恋_)_。发表于 2014-07-02 13:05 | 只看该作者

烘烤类不可以。

除非你做的是冷藏型芝士蛋糕就可以加入打发淡奶油了。

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