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拉丝的老式面包
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发表于 2014-04-22 10:00 |
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想请教一下大家现在流行的老式面包表皮还有低火颜色发红，面里是加了什么？一般我们烤的面包不会有这样的颜色。
[ 本帖最后由 于 2025-04-20 03:04 编辑 ]
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沙发
ηι、不是、滴
发表于 2014-04-24 22:14 |
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真的不太懂，只知道老家吃过，没有了解过
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回复：帖子拉丝的老式面包
引用：真的不太懂，只知道老家吃过，没有了解过
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藤椅
糯米托
发表于 2014-04-25 07:29 |
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看颜色不像是刷了东西，大家知道面里加什么可以使面包颜色发红？
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板凳
涐涤王妃
发表于 2014-04-28 20:27 |
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我听说长时间发酵，面包表皮会发红！
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回复：帖子拉丝的老式面包
引用：我听说长时间发酵，面包表皮会发红！
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马扎
糯米托
发表于 2014-04-30 14:14 |
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涐涤王妃 发表于 2014-4-28 20:27
我听说长时间发酵，面包表皮会发红！
谢谢！问着味是酸酸的。有可能是操作流程的问题，真的搞不太懂
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回复：帖子拉丝的老式面包
引用：
涐涤王妃 发表于 2014-4-28 20:27
我听说长时间发酵，面包表皮会发红！
谢谢！问着味是酸酸的。有可能是操作流程的问题，真的搞不太懂
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